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2020年2月14日 前餐厅老板兼餐厅老板之父尼克 (Nick) 在这篇我们于2004年发表文章的更新版本中进行了解释。
情人节恰逢星期五的组合可能会让外行人推测这将为世界各地的餐厅老板带来丰厚的收入——但他们错了。
餐厅无疑会非常繁忙，但很可能在一个 极其忙碌且偶尔充满戏剧性的夜晚结束时，收入可能会 比平常的夜晚更低。
在任何大城市，星期五晚上都不再是一周中最繁忙的夜晚。在这方面，它们已经被星期四晚上超越，因为在星期五晚上，一定数量的人倾向于离开任何大型城市群，前往宁静的乡村。今年的情人节之夜恰逢星期五，应该会在许多大城市以外的酒店看到爆满的预订。
但是，虽然酒店预订总是针对情侣，餐厅预订需要不同规模桌子的不同组合来最大化盈利能力，而在一年中的这个夜晚，这带来了相当大的挑战。
几乎每个想在那晚外出的人都会想要一张两人桌，这让餐厅经理头疼的是如何处理他们的大桌子（我认识的几个人专门为这个夜晚建造了临时小桌子），而且情侣们往往喝得更少（往往很少有随意的"请再来一瓶"的要求）。这就是为什么现在这么多餐厅在2月14日提供固定价格菜单并配有开胃气泡酒的原因。
然后还有如何填满任何餐厅私人包间的挑战。多年来，这些已经成为任何餐厅盈利能力中越来越重要的一部分：套餐；更少的员工；一张账单以及潜在吸引新客户的机会。但是谁会在情人节之夜想要这些呢？我确实听说过一个富人在绝望中预订了一个私人包间作为"两人桌"。但我后来听说这对特定的情侣已经分手了。
然后还有眼泪。诗人威廉·布莱克 (William Blake) 写道两个人彼此需要的恰恰是同样的东西时，他无疑是正确的。"满足欲望的轮廓"是他令人难忘的措辞。但是情人节之夜，双方都有着不明确的议程，这确实意味着经常有人离开餐厅时比到达时更不开心，无论食物、酒水和服务有多好。
今晚确实要外出，但要 为任何必须在2月14日担任服务员或女服务员工作的人考虑一下。他们可能被要求扮演通常不属于他们工作描述的某些角色。当我在1980年代经营伦敦苏豪区的蜗牛餐厅 (L'Escargot) 时，我尊敬的女领班，已故的埃琳娜·萨尔沃尼 (Elena Salvoni)，曾经告诉我，情人节之夜对她来说意味着比一年中任何其他夜晚都要花更多时间在女洗手间里安慰年轻女性。
