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艾米莉·阿斯佩林 (Emilie Aspeling) 撰写 艾米莉·阿斯佩林 (Emilie Aspeling) 是一位前侍酒师，她在英格兰南部的米其林星级餐厅和酒吧中积累了经验，之后跨越海峡定居巴黎，现在在凯致商学院葡萄酒学院 (Kedge Wine School) 从事葡萄酒教育工作
"我不想成为一座雕像" – 保罗·德·马尔基 (Paolo de Marchi) 在伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 的最后一位访客
当我的租车颠簸着行驶在一条看似无尽的托斯卡纳尘土飞扬的道路上时，我对转入伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 那条橄榄树成荫的车道并最终见到基安帝 (Chianti) 传奇人物保罗·德·马尔基 (Paolo de Marchi) 感到有些紧张。然而，他迷人的笑容、热情的bacio（亲吻礼）和过度兴奋的金毛寻回犬立刻让我放松下来。
事实证明，我的拜访是保罗·德·马尔基 (Paolo de Marchi) 在去年八月将他的基安帝经典 (Chianti Classico) 酒庄出售给 EPI 集团后，放弃伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 控制权之前的最后一次接待。虽然受邀留任顾问十年以确保平稳过渡，但保罗将退休前往皮埃蒙特 (Piedmont) 与儿子团聚，那里是家族的祖籍地区。不愿成为庄园沉默且最终无权的名义领袖，保罗选择完全离开伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) —— 放弃他的家园、他的控制权和他的遗产。这无疑是一次痛苦而苦乐参半的分离，然而德·马尔基 (De Marchi) 坚持认为他不希望"成为一座雕像"。
当保罗带我穿过他的葡萄园，指出每一个雨水聚集处、百年古树和岩石构造时，他带我回顾了基安帝 (Chianti) 的历史 —— 这段历史与保罗和他的庄园的历史错综复杂地交织在一起。我们边走，他边讲，我们的脚步带我们回到了中世纪的mezzadria或"分成制"时代，当时他的庄园所占据的土地被用于放牧动物和种植小麦、橄榄和葡萄供个人消费。然而，看似古老的历史比人们想象的更近，正如德·马尔基 (De Marchi) 解释的那样，分成制经济直到1960年代仍然牢固存在。随着保罗在伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 的第一个年份于1976年进入cantina（酒窖），很明显，在短短一代人的时间里，基安帝 (Chianti) 地区就从中世纪经济转向了全球经济。
正是这些日常的漫步对伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 的成功至关重要。从1967年到1972年，欧盟进行了一个为期5年的项目来彻底改革和现代化基安帝 (Chianti)，然而他们的重新种植是无知和误导的，导致30%的白葡萄品种被种植。然而保罗坚持认为"历史不是耻辱，它是你的来源"，所以他花了前10年尽可能多地了解他的葡萄园。从1977年到1987年，保罗没有雇用昂贵的外部顾问，而是每天在葡萄园中漫步，进行自己的视觉混合选择。他手动标记那些在多个年份中表现一致的葡萄藤。他了解每一个微气候、雨水聚集处和雪水聚集处（"下雪时，我坐着观察雪最先和最后融化的地方"）。不被欧盟的错误种植所阻挠，他花了10年时间用心了解他的葡萄园，然后才准备启动自己的重新种植计划。
德·马尔基 (De Marchi) 将自己的工作描述为历史与现代性之间的"桥梁" —— 在整个1990年代，他不知疲倦地重建了在欧盟种植计划期间被推土机推平的历史梯田，然而在2005年，他开始将他标志性葡萄酒切帕雷洛 (Cepparello) 的一部分用螺旋盖装瓶，这是他在澳大利亚和新西兰旅行时观察到的做法。他坚持认为他"必须尝试"，并解释说他不断推动自己去想象另一面，在这种情况下是一个螺旋盖成为标准而软木塞成为异类的葡萄酒行业。他始终保持开放的心态，他的葡萄酒反映了这种乐观主义。2016年的切帕雷洛 (Cepparello) 简直美味，果味纯净，平衡和力量的双重支撑。
保罗以自然而轻松的好客精神分享了他的历史、他的葡萄酒和他的餐桌。在我迄今为止相对较短的葡萄酒行业职业生涯中，我有幸参观了许多酒庄，然而我对伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 的拜访既不会被遗忘也不会被超越，因为它代表了一个不知疲倦的酿酒师和一个开拓性庄园历史上的一个感人时刻。很明显，他对离开这个他在过去47年生活中精心建造的庄园感到痛苦。他不仅仅是在离开一份工作，而是离开像老朋友一样熟悉的葡萄藤、他亲手建造的梯田，以及成千上万来分享他对基安帝经典 (Chianti Classico) 热情的访客。在他阴凉的庭院里享用美味的夏季torte（蛋糕）午餐时喝完2016年的切帕雷洛 (Cepparello)，保罗毫不掩饰近期的未来让他心情沉重。
一天结束时，他的孙子们从皮埃蒙特 (Piedmont) 到来，这提醒我，尽管酒庄的出售可能标志着保罗·德·马尔基 (Paolo De Marchi) 在他心爱的托斯卡纳 (Tuscany) 时光的正式结束，以及我们目前所知的伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 的结束，但他生活的下一个阶段才刚刚开始：退休者、父亲、祖父，无疑仍然是一位酿酒师 —— 只是这次在上皮埃蒙特 (Alto Piemonte)。
照片标题为："保罗·德·马尔基 (Paolo De Marchi) 以专业的眼光审视伊索莱·奥莱纳 (Isole e Olena) 葡萄园"，为作者本人拍摄。
