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艾米莉·阿斯佩林 (Emilie Aspeling) 写道 艾米莉·阿斯佩林 (Emilie Aspeling) 是一位前侍酒师，她从英格兰南部的米其林星级餐厅和酒吧开始职业生涯，后来跨越英吉利海峡定居巴黎，现在在凯致商学院葡萄酒学院 (Kedge Wine School) 从事葡萄酒教育工作。她目前正在攻读WSET文凭。
非常英式的巴克斯
什么将英格兰草地、狂欢作乐和晒伤的皮肤联系在一起？当然是英国版的长相思 (Sauvignon Blanc)：巴克斯 (Bacchus) 葡萄！
对我来说，这个如此清晰地概括了英格兰乡村一切美好事物的葡萄品种实际上是德国品种，这或许很奇怪。然而巴克斯 (Bacchus) 在德国十大葡萄品种名单中几乎不占一席之地，而在英国它却是第四大种植品种。英国葡萄酒协会 (Wine GB) 的数据显示，巴克斯 (Bacchus) 的种植面积紧随香槟的神圣三位一体（霞多丽 (Chardonnay)、黑皮诺 (Pinot Noir) 和莫尼耶皮诺 (Meunier)）之后，但行业外很少有人听说过它。
这个葡萄以罗马酒神巴克斯 (Bacchus) 命名，他是凡人女子塞墨勒 (Semele) 的儿子，塞墨勒在朱庇特 (Jupiter) 以神的形态向她显现时死去（可以说这是最初的心灵震撼...）巴克斯 (Bacchus) 也为"酒神节 (Bacchanalia)"命名，这是罗马的节日，酒水畅流，音乐喧闹，性的束缚消失——不像英国的银行假日周末！
当我喝巴克斯 (Bacchus) 时，我想到英格兰。不是那种"躺下来..."的方式，而是每一次嗅闻、每一口品尝，都让我想起在英格兰南部绿色山丘中长大的经历：为村庄集市而新割的草地，初秋放学后采摘黑莓，咬一口酸得让牙齿发颤的青苹果。我记得小心翼翼地从荆棘丛生的沟渠中捞出足球，以及在沉闷夏夜微风中飘来的篱笆忍冬花香。这些味道和气味，无意识地封存在童年记忆中，在一杯清脆的巴克斯 (Bacchus) 中浮现出来。
虽然英格兰起泡酒终于得到了应有的关注，但静止葡萄酒往往被忽视——被批评为次等品以证明对起泡酒的赞美是合理的。有人可能会说，优质的传统法起泡酒在任何地方都能找到——从香槟到弗朗齐亚柯塔 (Franciacorta)，一直到新西兰和南非。然而巴克斯 (Bacchus) 提供了在香槟、加泰罗尼亚或加利福尼亚找不到的东西。它给饮用者带来清新感、绿色感、草本特征，你很难找到一款如此完美地代表其生长环境的葡萄酒。当种植在德国时，巴克斯 (Bacchus) 可以是果香浓郁和酒体饱满的，带有几乎是麝香花香特征，但当种植在萨塞克斯 (Sussex)、肯特 (Kent) 和萨里 (Surrey) 时，它明显是英式的，带有接骨木花、脆苹果、荨麻、醋栗和柑橘的香调。它带你踏上穿越酒吧花园、乡间小径和海滩烧烤的感官之旅。我敢挑战任何盲品者错过其令人回味的芳香特征中固有的"英格兰特色"。
如果香气还没有说服你巴克斯 (Bacchus) 是英国身份的象征，那么要知道这些葡萄的果皮如此薄而敏感，如果过度暴露在阳光下就有晒伤的风险。同样，不像八月的任何一个星期六，露肤的海滩游客可以展现从普罗旺斯到塔维勒 (Tavel) 的每一种桃红酒色调。所以下次当你感到有点被阳光亲吻，在漫长炎热的夏夜放松，想知道什么最能解渴时——试试巴克斯 (Bacchus) 吧。你可能会对这趟味觉记忆之旅感到惊喜。
图片由 diane555 通过 iStock 提供
