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让我们从一个不言而喻的道理开始：风土的前提是每个葡萄园都会为其酿造的葡萄酒注入一些不可复制的特质。此外，在最佳状态下，黑皮诺 (Pinot Noir) 提供了这种多样性最生动的例子，最著名的是在勃艮第内部。然而，这里有一个悖论：我们经常期望在其他地方酿造的优秀黑皮诺能够重现那些勃艮第的品质。
这是一个不可抗拒的习惯，首先因为它非常有趣，其次因为由于勃艮第的天价（早已超越了平流层），这种追求变得更加紧迫。葡萄酒的乐趣可能来自追逐过程，就像来自最终收获一样，特别是在发现击败勃艮第的便宜货的承诺下。
数百名葡萄酒爱好者聚集在今年二月的新西兰黑皮诺节上做着同样的事情，我也在其中...
