Note: In order to deliver this article to you as early as possible, it has been translated with the use of AI. It has been added to a queue for a human translator to fully review and edit. Please pardon any minor translation imperfections while it is being reviewed.
"它非常清脆，带有盐味，有一点花香但不会太浓"，我当地酒类商店的柜台工作人员说道。和你一样，我在零售店购买葡萄酒，面对从未见过的酒标时必须依赖店员的专业知识。
前景酒类商店 (Prospect Wine Shop)，你们在这里为我做了件好事。
这款酒正如她所承诺的一切，甚至更多。更多，是因为它立即以其轻盈、清新、爽脆的清爽感迷住了人，但这里有真正的内涵，一种广度，它展开并填满口腔的每个角落，进入你的脑海，在那里挥之不去，诱人地诱惑你再啜饮一口。
更多，是因为它在做晚餐时单独品尝时就很美味，配晚餐时也同样美味（一晚是意式烩饭，另一晚是蛤蜊意面，不过它配任何来自海洋的食物、各种油炸食品、大量蔬菜菜肴以及我在喝完那瓶酒后想象的许多其他食物都会同样美味……）。
更多，是因为它是可持续种植的，由一对夫妇酿造，他们真正致力于以尊重土地和人民的方式经营企业。
尤尼科·泽洛 (Unico Zelo) 葡萄酒由布伦丹和劳拉·卡特 (Brendan and Laura Carter) 酿造，他们最初在阿德莱德大学 (University of Adelaide) 相遇，当时他在学习酿酒学，她在学习农业科学。她去了汉斯克 (Henschke)磨练她的酿酒技能，而他完成了学位；然后，在2014年，他们推出了自己的酒庄，在古默拉查 (Gumeracha) 一个改建的1920年代冷藏设施中工作，该地位于阿德莱德东北一小时车程的阿德莱德山 (Adelaide Hills)。
到目前为止听起来相当平凡。但就在那一年，这两人凭借他们清新、明亮且完全出人意料的菲亚诺 (Fiano)——他们的第一款酒——成功赢得了年轻酒枪人民选择奖 (Young Gun of Wine People's Choice)。他们没有专注于显而易见的品种（在那些地区是设拉子 (Shiraz) 和雷司令 (Riesling)），而是开始关注那些未被重视和被低估的品种。比如菲亚诺 (Fiano)，根据金·安德森 (Kym Anderson) 的统计数据，2014年种植面积仅有58公顷（143英亩）。
菲亚诺 (Fiano) 是一种高酸度葡萄，原产于意大利南部坎帕尼亚 (Campania) 省，直到2000年代初才首次种植在澳大利亚土地上，当时查默斯家族 (Chalmers family)种植了一些，科里奥尔 (Coriole) 的马克·劳埃德 (Mark Lloyd) 也是如此，他在2006年发布了该国第一个装瓶样品。我们的意大利葡萄酒评论家沃尔特·斯佩勒 (Walter Speller) 在澳大利亚的意大利葡萄品种中讲述了劳埃德 (Lloyd) 对菲亚诺 (Fiano) 的吸引力故事，强调了气候变化是主要推动力。正如劳埃德 (Lloyd) 对沃尔特 (Walter) 所说，"意大利品种的酸度从来不是问题，几乎总是太高而不是太低"。
确实，尤尼科·泽洛 (Unico Zelo) 2023年翡翠与碧玉 (Jade & Jasper) 的酸度为8.7克/升（残糖2.3克/升），pH值为2.99——这个水平更常见于圣托里尼 (Santorini) 钢铁般的阿西尔提可 (Assyrtiko)，而不是大多数澳大利亚白葡萄酒。而这来自河地 (Riverland)，一个去年1月平均气温为24.9°C（76.8°F），12个月内只有181毫米（7英寸）降雨的地区（是的，这比一些沙漠的平均降雨量还少）。
但对卡特夫妇 (Carters) 来说，找到一种可以在没有灌溉的沙漠中茁壮成长的葡萄只是故事的一部分。从一开始，他们就极其致力于寻找支持他们土地的方法，而河地 (Riverland) 是一个需要大量关注的地方。这是南澳大利亚东南边缘一片广阔、平坦、大量灌溉的土地，是澳大利亚葡萄酒的主力军，按产量计算是该国最大的产区，2023年种植了澳大利亚34%的葡萄。其中95%的压榨果汁用于散装酒或低价混酿；只有5%以河地 (Riverland) GI标识装瓶。
所以它本质上是一个无名的地方，被混合到无名的葡萄酒中，而且它正处于困境中，因为在过去十年中，压榨量和价格都在下降——2023年记录了过去10年中最小的压榨量，葡萄的平均购买价值为318澳元/吨，正如河地葡萄酒产业蓝图 (Riverland Wine Industry Blueprint)指出的，这低于大多数种植者的生产成本。更重要的是，曾经被认为从墨累河 (River Murray) 几乎无限供应的水资源现在看起来岌岌可危，过去十年种植面积的增加加上气候变化导致预测短缺25%到60%。
卡特夫妇 (Carters) 意识到，菲亚诺 (Fiano) 提供了改变这一方向的机会。它可以——而且确实——在河地 (Riverland) 无灌溉、无化学投入的情况下生长。其每吨价格，很大程度上由于这款酒的受欢迎程度，已从2019年的平均716澳元上升到2024年的1,078澳元——为葡萄种植者提供了谋生的机会，而不是试图以不可持续的低价出售商品果实而亏本。尤尼科·泽洛 (Unico Zelo) 翡翠与碧玉菲亚诺 (Jade & Jasper Fiano) 的所有果实都来自河地 (Riverland)——主要来自他们长期合作伙伴里卡特拉葡萄园 (Ricca Terra vineyards)，该葡萄园因其亲力亲为、低用水、高质量的农业方法被年轻酒枪 (Young Gun of Wine) 评为2020年年度创新葡萄园 (Innovative Vineyard of the Year)——因此这款酒自豪地标有河地 (Riverland) GI标识。这不是他们唯一的一款：在他们的菲亚诺 (Fiano) 探索中，他们发现这个品种是风土的表达性传递者，他们现在每年装瓶六到八个版本，包括来自河地巴沙姆葡萄园 (Bassham Vineyards in Riverland) 的河沙 (River Sand)，它与来自更有声望的GI（如克莱尔 (Clare) 和阿德莱德山 (Adelaide Hills)）的其他小批量装瓶并列。
话虽如此，翡翠与碧玉 (Jade & Jasper) 不仅仅是提升河地 (Riverland) 形象并展示那里更可持续未来道路的工具。正如他们所说，它也是酒庄的阿尔法和欧米茄，是让他们能够做其他一切事情的酒。而这很多。他们成为澳大利亚第一家获得认证B公司 (Certified B Corp)地位的酒庄（2019年），他们还经营苹果木酒厂 (Applewood Distillery)，其使命是"保护、发现和推广我们所属土地不可替代的风味，同时提升当地种植和可持续采购的植物原料"，比如为他们的伏特加调味的金合欢籽或为他们的奥卡尔苦酒 (Okar Bitter) 增色的本土李子和草莓桉树。这也是一个他们可以为没有找到归宿的果实增加价值的地方，购买它们来制成他们的蒸馏酒或苦艾酒之一。
他们对可持续发展如此认真，以至于他们在线发布了他们（极其详细的）可持续发展倡议，所以你可以阅读从他们决定用铅笔替换钢笔（"可持续报纸铅笔。钢笔写1公里，铅笔写56公里"）到他们在减少瓶重、购买电力和农场用水方面的工作；他们维持员工和支持社区的努力，以及挑战（例如，采购托盘包装的可持续替代品和负担有机认证）。
他们显然也喜欢玩乐：查看他们的YouTube频道人民的葡萄酒 (Wine for the People)，或浏览他们不断变化的葡萄酒、苦艾酒和利口酒选择（尤尼科大提琴 (Unico Cello)，一种超本地版本的柠檬酒，或陶土 (Terra Cotta)，一种陶罐陈酿的格雷科 (Greco)，有人要吗？）。也许这就是翡翠与碧玉 (Jade & Jasper) 如此成功的原因：这是一款来自对世界做正确事情的超级严肃愿望的酒，但也在从其明亮彩色的甘蔗渣纸标签到其开胃的活力等一切方面传达了乐趣和不拘一格的感觉。
在美国，由于他们八年来的进口商伊壁鸠鲁葡萄酒 (Epicurean Wines)的工作，这款酒有一点狂热追随者，他们正在销售2023年份；在英国，这款酒由伯克曼酒窖 (Berkmann Wine Cellars)进口，他们正在转向2022年份（目前可从科金葡萄酒 (Corking Wines) 获得），并将在2022年份售完后立即引入2023年份。
所有照片由尤尼科·泽洛 (Unico Zelo) 提供。
会员可以在我们的品鉴笔记数据库中找到另外300多条来自世界各地的菲亚诺 (Fiano) 葡萄酒笔记。
