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几个月前，我坐在朋友的餐桌旁，那是完美的一天，一切都按计划进行；当我想起泡茶时茶还是热的，没有任何邮件分散我对截止日期工作的注意力，午餐是坐在桌前吃的而不是站在水槽边，待办事项清单上的所有事情都完成了（这是2025年唯一一次发生这种情况）。当我走进朋友家大约两分钟后被递给这杯酒时，我不禁笑了。
就像我整天的经历都浓缩在这明亮的紫色液体中。在大多数方面，这款酒正是你所期待的——烟熏的还原味，碎黑胡椒，一丝紫罗兰，一抹肉香和成熟黑果的基调。另一方面，它比大多数同类酒款更轻盈、更明亮、更易饮——感觉就像一切都在恰当的时间发生了恰当的时长。成熟的果味与收敛的酸度和精致的单宁完美契合。橡木完美平衡。余味愉悦、欢快，优雅地淡出。如果每一天都按你计划的那样进行，这就是一款日常葡萄酒。
讽刺的是，当伯妮丝·翁 (Bernice Ong) 和朱利安·福伍德 (Julian Forwood) 在2012年为他们的企业选择云端部 (Ministry of Clouds) 这个名字时，这是他们承认大多数日子都不会按计划进行的方式。每一个完美天气的日子，都有一场暴雨。每一个成功建立的销售关系和批准的出口文件，都有一项征收的关税。正如他们网站"关于"页面的最后一句话所证明的，"我们管理我们能管理的，其余的都是机会。也许这就是生活……"
尽管生活变幻无常，这对夫妇已经建立了一个健康的企业，生产平衡、较轻风格的澳大利亚经典酒款——克莱尔谷 (Clare Valley) 雷司令 (Riesling)、阿德莱德山 (Adelaide Hills) 霞多丽 (Chardonnay) 和黑皮诺 (Pinot Noir)、迈拉仑维尔 (McLaren Vale) 设拉子 (Shiraz) 和歌海娜 (Grenache)——同时也为实验和探索新品种留出空间——皮克普尔 (Picpoul)、佳美 (Gamay)、门西亚 (Mencía)。虽然他们从全国各地采购葡萄，但他们也在2016年成功购买了自己的葡萄园——位于迈拉仑维尔 (McLaren Vale) 昂卡帕林加峡谷 (Onkaparinga Gorge) 朝南坡面的11公顷（27英亩），他们将其命名为追逐园 (The Chase)。（见顶部照片。）追逐园 (The Chase) 拥有6.5亿年历史的砂岩基岩和浅层板岩粉砂岩表土，种植于2001年。翁 (Ong) 和福伍德 (Forwood) 有机耕作这个地点——尽管没有认证。
云端部 (Ministry of Clouds) 2023年设拉子 (Shiraz) 由60%的追逐园 (The Chase) 和40%来自迈拉仑维尔 (McLaren Vale) 布莱维特泉 (Blewitt Springs) 1960年种植的沙质地块制成。为确保果实达到他们寻求的确切成熟度，翁 (Ong) 和福伍德 (Forwood) 进行多次采摘。在2023年——一个凉爽、晚熟的年份——他们从3月17日开始，4月24日结束。
葡萄手工采摘并运到酒庄，在那里进行分拣，大部分（2023年为82%）轻柔去梗以保留整粒浆果。浆果和剩余的整串分层放入开顶发酵罐中，由环境酵母进行发酵。发酵温度保持适中（24-26°C）以保持新鲜的花香和芳香的黑果香调。每天两次，葡萄酒进行淋帽或手工压帽。4-6周后，葡萄酒使用篮式压榨机压榨，重力流入混合容器——3,500升大桶、半桶和法国橡木桶——陈酿7个月。仅使用5%的新橡木，为葡萄酒增加结构和非常轻微的烘烤印象。
云端部 (Ministry of Clouds) 由加利福尼亚的K&L葡萄酒商 (K&L Wine Merchants) 进口到美国，直销价格为19.99美元。它由嫁接葡萄酒 (Graft Wines) 进口到英国，由南北葡萄酒 (North and South Wines) 销售，6瓶装169.99英镑，或由酒瓶使徒 (Bottle Apostle) 销售，31.90英镑。葡萄酒搜索器 (Wine-Searcher) 告诉我这款酒在德国、香港、瑞典、法国、丹麦和新加坡也有销售。
尽管大多数日子都不会按计划进行，但这款酒应该成为你计划的一部分。
顶部图片为追逐园 (The Chase)。所有图片由云端部 (Ministry of Clouds) 提供。
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