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所有这些南半球国家都能为预算有限的葡萄酒收藏家提供严肃的酒窖候选酒款，只要你知道在哪里寻找。
在这三个国家中，新西兰生产值得陈年葡萄酒的历史最短。来自库梅河 (Kumeu River) 和狗角 (Dog Point) 等顶级生产商的成熟霞多丽 (Chardonnay) 可能很有回报，如果你能找到的话，贝尔山 (Bell Hill) 的任何葡萄酒——严肃的霞多丽 (Chardonnay) 或黑皮诺 (Pinot) ——也是如此。马丁堡 (Martinborough) 的黑皮诺 (Pinot) 往往比大多数酒款陈年时间更长，比如来自阿塔兰吉 (Ata Rangi) 的，尤其是楠田 (Kusuda) 的。在最近为20位金融界葡萄酒爱好者举办的晚宴上，当盲品时，来自北岛小镇马丁堡 (Martinborough) 的楠田黑皮诺 (Kusuda Pinot Noir) 2020年份比蒂博·利热-贝莱尔 (Thibault Liger-Belair) 的一级园圣乔治 (Les St-Georges) 2017年份更受青睐。中奥塔哥 (Central Otago) 的生物动力学费尔顿路 (Felton Road) 已经证明它能酿造值得陈年的葡萄酒，特别是从2012年份开始，当时他们开始更早采摘并酿造更清新的葡萄酒。
新西兰长相思 (Sauvignon Blanc) 是葡萄酒界的一大成功故事，特别是在美国、英国和澳大利亚。大部分都是设计为年轻时饮用的，但少数生产商会酿造一种设计为陈年的橡木桶风格。（顺便说一下，那些觉得基础新西兰长相思 (Sauvignon Blanc) 过于基础和乏味的人应该留意带有马尔堡葡萄酒产区 (Appellation Marlborough Wine) 标志的酒瓶，这确保了葡萄藤在特定划定区域内可持续种植，葡萄达到了一定的最低成熟度水平，葡萄酒通过了品尝测试。）
澳大利亚几十年来一直在酿造值得陈年的葡萄酒。我参加过的最难忘的品酒会之一是1993年在伦敦由已故的伦·埃文斯 (Len Evans)组织的，他被称为"澳大利亚葡萄酒先生"，目的是反驳当时在出口市场盛行的澳大利亚葡萄酒不能陈年的观念。那里有从1940年代开始的绝妙葡萄酒。奔富 (Penfolds) Bin 60A 1962年份（最近由享乐主义 (Hedonism) 以每瓶13,900英镑的价格提供）和林德曼 (Lindemans) 猎人谷赛美蓉 (Hunter Valley Semillon) 只是其中的一些亮点。
像世界各地的许多葡萄酒产区一样，澳大利亚也屈服于世纪之交酿造夸张重磅葡萄酒的时尚——特别是在巴罗萨谷 (Barossa Valley) 的一些地址——但现在清新感正在流行。事实上，我认为澳大利亚当前这波较轻的红酒中有些过于清淡了。牛肉在哪里？这个指控不能归咎于该国最著名的生产商奔富 (Penfolds)。他们的设拉子 (Shiraz) 和红酒混酿，从Bin 28和Bin 128开始向上的价格区间（前提是你喜欢略带药用的浓郁度），往往能很好地持久——就像来自汉斯克 (Henschke) 家族的所有更精致的红酒一样。奔富 (Penfolds) 著名的首席酿酒师彼得·加戈 (Peter Gago) 向他的侄女和侄子推荐库努加山 (Koonunga Hill) 76作为值得陈年的超值葡萄酒。我将在7月18日评论奔富收藏 (Penfolds Collection) 2024，届时它将向期待的世界揭晓。
还有许多不太主流的南澳大利亚酒窖候选酒款，如温杜里 (Wendouree) 的红酒、雅伦堡 (Yalumba) 的卡利设拉子/赤霞珠混酿 (The Caley Shiraz/Cabernet blend)和奥克塔维乌斯设拉子 (The Octavius Shiraz)，以及较新但价格合理的新秀，迈拉仑维尔 (McLaren Vale) 的S C 潘内尔 (S C Pannell) 和扬加拉 (Yangarra) 葡萄酒。在维多利亚州，雅拉耶林 (Yarra Yering) 有着经过验证的记录，堪培拉山区的克洛纳基拉 (Clonakilla) 精致的设拉子 (Shiraz) 也是如此。
澳大利亚赤霞珠 (Cabernet) 目前可能不如该国在罗纳河谷葡萄西拉/设拉子 (Syrah/Shiraz) 主题上的许多变化那么时尚，现在还有歌海娜 (Grenache)，但它通常陈年可靠，往往表现出色。事实上，库纳瓦拉赤霞珠 (Coonawarra Cabernet) 绝对需要在酒窖中陈放时间，即使是最基础的韦恩斯库纳瓦拉赤霞珠 (Wynns Coonawarra Cabernet)也值得陈年——而韦恩斯库纳瓦拉设拉子 (Wynns Coonawarra Shiraz)的品质可能被低估了。澳大利亚另一个赤霞珠 (Cabernet) 热点玛格丽特河 (Margaret River) 生产的是一种更甘美的风格，也非常值得窖藏。卡伦 (Cullen) 的戴安娜·马德琳 (Diana Madeline) 只是众多玛格丽特河 (Margaret River) 美酒之一，而瓦塞费利克斯 (Vasse Felix) 的庄园霞多丽 (Estate Chardonnay) 和赤霞珠 (Cabernet) 也是设计为持久的，而且比他们特殊的海茨伯里装瓶 (Heytesbury bottlings)便宜得多。
正如我经常说的，雷司令 (Riesling) 是一种充分回报陈年的葡萄酒，澳大利亚钢铁般的干型雷司令 (Riesling) ——无论是来自南澳大利亚的克莱尔 (Clare) 或伊甸谷 (Eden Valley)，还是该国的西南远端——都是周围一些最超值的酒窖候选酒款。格罗塞特 (Grosset)、霍洛克斯山 (Mount Horrocks)、吉姆·巴里 (Jim Barry) 和佩西谷 (Pewsey Vale) 是杰出的南澳大利亚雷司令 (Riesling) 专家，西澳大利亚的弗兰克兰庄园 (Frankland Estate) 和维多利亚州凉爽西南角的克劳福德河 (Crawford River) 也是如此。关于33款当前澳大利亚雷司令 (Riesling) 的品鉴笔记，以及几款来自新西兰的，请参阅雷司令——澳大利亚的优质资产。
来自悉尼腹地的猎人谷赛美蓉 (Hunter Valley Semillon)是一种出人意料的轻盈、干型白葡萄酒澳大利亚经典，绝对需要陈年，在瓶中经过多年后发展出独特的烤面包柑橘特色。至于澳大利亚霞多丽 (Chardonnay)，上世纪末的全脂版本彻底失败了，我现在还不确定当前更严肃的风格会陈年得如何。现在判断可能还为时过早。
我更有信心推荐南非霞多丽 (Chardonnay) 作为酒窖候选酒款，如克肖 (Kershaw) 的、艾奥纳 (Iona) 的，以及尼尔·埃利斯 (Neil Ellis) 来自埃尔金 (Elgin) 怀特霍尔 (Whitehall) 葡萄园的，它们具有精细的酸度加上中段果味。最好的南非长相思 (Sauvignon Blanc) 可以持续十多年。但南非白葡萄酒的真正荣耀是开普敦众多生产商的老藤白诗南 (Chenin Blanc) 全景，生产商太多无法一一列举。请参阅其中424款得分至少16.5分的。
至于红酒，有经过考验的传统生产商，如来自斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 经典葡萄园的卡农科普 (Kanonkop) 和拉斯滕堡 (Rustenberg)。在较新的生产商中，更专注于北部斯瓦特兰 (Swartland) 的穆利纽 (Mullineux)、波塞林堡 (Porseleinberg) 和萨迪家族 (Sadie Family)，显然正在将他们的葡萄酒塑造得持久。埃本·萨迪 (Eben Sadie)、安德里亚和克里斯·穆利纽 (Andrea and Chris Mullineux)、阿迪·巴登霍斯特 (Adi Badenhorst)、邓肯·萨维奇 (Duncan Savage) 和多诺万·拉尔 (Donovan Rall) 是南非葡萄酒生产商新浪潮中一些最明显的早期天才，但现在还有数十位更多的。
在英国，剑桥葡萄酒商 (Cambridge Wine Merchants)、酒窖门葡萄酒 (Cellar Door Wines)、汉德福德 (Handford)、哈罗盖特精品酒业 (Harrogate Fine Wine Co)、谦逊葡萄 (Humble Grape)、贾斯特里尼 (Justerinis)、博物馆葡萄酒 (Museum Wines)、RAKQ、Slurp、石藤与阳光 (Stone Vine & Sun) 和Swig等零售商都有特别好的南非葡萄酒系列。对跖地葡萄酒相对容易找到，尽管莫佩思的葡萄与谷物 (Grape and Grain in Morpeth)、剑桥葡萄酒商 (Cambridge Wine Merchants)、洛基葡萄酒 (Loki Wines) 和葡萄酒协会 (The Wine Society)比大多数地方有更好的选择。
我认为大多数英国葡萄酒消费者现在都意识到在南非可以找到的绝佳价值，但要让他们的美国同行理解这个信息还需要一段时间。当那种情况发生时，我们英国人可以预期价格会大幅上涨。
新西兰
库梅河，庄园霞多丽 (Kumeu River, Estate Chardonnay) 2021 库梅 (Kumeu) 13.5%
£24.60 四面墙葡萄酒 (Four Walls Wine)，他们提供相当多的库梅河 (Kumeu River) 葡萄酒，法尔酒商 (Farr Vintners) 也按箱保税销售
狗角霞多丽 (Dog Point Chardonnay) 2021 马尔堡 (Marlborough) 14%
£23.80 VINVM，£28.95 贝里兄弟与拉德 (Berry Bros & Rudd)
狗角，94区长相思 (Dog Point, Section 94 Sauvignon Blanc) 2018 马尔堡 (Marlborough) 14.5%
£30.80 享乐主义 (Hedonism)
澳大利亚
奔富，库努加山七十六设拉子/赤霞珠 (Penfolds, Koonunga Hill Seventy Six Shiraz/Cabernet) 2021 南澳大利亚 (South Australia) 14.5%
£16.99 威严 (Majestic)
弗雷泽加洛普，赤霞珠/美乐 (Fraser Gallop, Cabernet Sauvignon/Merlot) 2020 玛格丽特河 (Margaret River) 14.5%
£17.90 VINVM，£17.95 科尼与巴罗 (Corney & Barrow)
哈尔伍德庄园雷司令 (Harewood Estate Riesling) 2023 波伦古鲁普 (Porongurup) 12%
£18.50 NY葡萄酒 (NY Wines)，£19.80 好烈酒公司 (The Good Spirits Co)
伊甸之子，肯尼迪歌海娜/西拉/慕合怀特 (Sons of Eden, Kennedy Grenache/Syrah/Mourvèdre) 2021 巴罗萨谷 (Barossa Valley) 14.5%
£24.99 威严 (Majestic)
扬加拉，黑色（红罗纳混酿）(Yangarra, Noir (red Rhône blend)) 2021 迈拉仑维尔 (McLaren Vale) 14%
£23.61 莱与惠勒 (Lay & Wheeler)
霍洛克斯山，沃特维尔雷司令 (Mount Horrocks, Watervale Riesling) 2022 克莱尔谷 (Clare Valley) 13%
£25.18 搁置葡萄酒 (Shelved Wine) 和许多其他商家
汉斯克，尤弗尼姆 (Henschke, Euphonium) 2019 巴罗萨 (Barossa) 14.5%
£46 剑桥葡萄酒商 (Cambridge Wine Merchants)，£46.95 菲尔格拉斯与斯威戈特 (Philglas & Swiggot)
南非
尼尔·埃利斯赤霞珠 (Neil Ellis Cabernet Sauvignon) 2019 斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 14.4%
£23.95 南唐斯酒窖 (South Downs Cellars)
索恩与女儿们，猫摇篮白诗南 (Thorne & Daughters, Cat's Cradle Chenin Blanc) 2021 斯瓦特兰 (Swartland) 13%
£24 92或更多 (92 Or More)
利斯莫尔，桶发酵长相思 (Lismore, Barrel Fermented Sauvignon Blanc) 2018 开普南海岸 (Cape South Coast) 13%
£29.48 莱与惠勒 (Lay & Wheeler)
萨维奇，夜贼（歌海娜混酿）(Savage, Thief in the Night (Grenache blend)) 2022 皮克尼尔斯克洛夫 (Piekenierskloof) 13.5%
£35 92或更多 (92 Or More)、四面墙 (Four Walls) 和其他商家
萨维奇白（长相思/赛美蓉混酿）(Savage White (Sauvignon/Sémillon blend)) 2022 西开普 (Western Cape) 13.5%
£35 92或更多 (92 Or More)、四面墙葡萄酒 (Four Walls Wine)，£36 好酒店 (The Good Wine Shop)
基尔蒙特，河边白诗南 (Keermont, Riverside Chenin Blanc) 2020 斯泰伦博斯 (Stellenbosch) 14%
£44 Swig
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