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今天在纽约，人们正在为彼得·马克斯·西歇尔 (Peter Max Sichel)举行追悼会，他是葡萄酒界和其他领域的伟人，今年早些时候去世，享年102岁。他有一个堂兄，也叫彼得·西歇尔 (Peter Sichel)，是波尔多葡萄酒界的伟人，但不幸英年早逝，1998年去世时年仅66岁。彼得·艾伦·西歇尔 (Peter Allan Sichel)（为了与创造蓝修女 (Blue Nun) 品牌和中央情报局特工的彼得·马克斯 (Peter Max) 区分而如此称呼）同样睿智和人道。他关于最新波尔多年份的年度报告在世界各地都备受推崇。总是穿着得体、极其礼貌的彼得·艾伦·西歇尔 (Peter Allan Sichel)（如下图所示）轻松地展现着他的渊博知识，对生活有着很好的安静、好奇的态度。
1980年代末，他的姐姐去世了，他带着姐夫到法国地中海最西端海岸的科利乌尔 (Collioure) 进行一次舒缓的旅行（见这张世界葡萄酒地图集中的鲁西永 (Roussillon) 地图）。在回程路上，他们决定沿直线返回英国，这很快就带他们穿过了一个叫库库尼昂 (Cucugnan) 的偏远小村庄，位于科比埃尔 (Corbières) 产区的南端，幸运的是远在今年科比埃尔山地可怕火灾的南面。他被这里荒野乡村的宁静美景深深打动，并且能看出这里的葡萄藤酿造的葡萄酒具有真正的特色，于是决定购买土地并种植自己的葡萄藤。
他最终买了一个小bergerie（牧羊人小屋），在那里他可以逃离波尔多繁忙生活的要求。但他没有活着看到他的葡萄酒——最终以特里洛尔城堡 (Château Trillol) 的名义销售的科比埃尔葡萄酒——获得很大成功。事实上，这块土地一直在消耗现在由他五个儿子经营的西歇尔葡萄酒企业的财务。他们继续投资这个项目是因为他们的父亲非常热爱它，但总是亏损的。
然而，亚历山大·西歇尔 (Alexander Sichel)（上图），彼得长子艾伦 (Allan) 的长子，有了一个想法。像庞大的西歇尔家族的许多成员一样，他在玛歌 (Margaux) 葡萄酒村长大，所以对葡萄园工作并不陌生，并在波尔多大学学习了基础葡萄酒课程。在牛津布鲁克斯大学 (Oxford Brookes) 学习期间，他曾在波尔多的两海之间 (Entre-Deux-Mers) 地区的一家酒庄实习，也在西澳大利亚玛格丽特河 (Margaret River) 的莫斯伍德 (Moss Wood) 实习过。他的第一份全职工作当然是在家族企业，最初向波尔多的餐厅销售西歇尔葡萄酒，然后从2014年到2018年在美国销售。
作为一个穿短裤、T恤的小镇型男人，他发现在洛杉矶的葡萄酒商店里转悠并不特别合意。今年夏天开车送我去库库尼昂 (Cucugnan) 时，他回忆起在从俄克拉荷马州到洛杉矶的航班上产生了那个关键想法。然后他品尝了一系列特里洛尔 (Trillol) 的老年份葡萄酒，对其潜力印象深刻。"我觉得我欠祖父的，应该继续他的工作。从那个想法到写出计划，我花了两年时间。我在2018年9月向家族提交了计划，期望他们如果喜欢的话会付诸实施。相反，他们批准了计划并把整个事情交给了我。
"那时我们已经尝试了特里洛尔 (Trillol) 的一切，不能再跌得更低了。唯一的路就是向上。不过感谢上帝，我已经向我的妻子[一位波尔多劳工律师]求婚了。"
于是彼得·西歇尔酒庄 (Domaine Peter Sichel) 诞生了，这是一个潜在风险的企业，完全由他的理想主义孙子和五名库库尼昂 (Cucugnan) 当地人经营。他的想法并不完全原创，即葡萄酒是地方的表达，库库尼昂 (Cucugnan) 是一个非常特殊的地方，他的工作就是在瓶中传达其特色。"这是朗格多克 (Languedoc) 最好的风土之一，我的使命就是表达它。"
他做的第一件事就是决定不使用科比埃尔 (Corbières) 产区名称，这是一个特别广阔的产区，从北部温和的平地到南部崎岖、地质上引人入胜的绿橡树景观不等，南部被废弃的卡塔尔城堡凯里布斯 (Quéribus) 俯瞰，看起来像苏格兰高地一样戏剧性。在这里，被山脉环绕、位于受保护的生物多样性自然公园中的小库库尼昂 (Cucugnan)，距离鲁西永 (Roussillon) 葡萄酒热点莫里 (Maury) 仅8公里之遥。
西歇尔 (Sichel) 现在在他的标签上使用IGP库库尼昂 (IGP Cucugnan)，在某种程度上这是对1960年代的回归，他向我保证，当时这个有130名居民的小村庄每年生产150万升葡萄酒。大概那时的葡萄栽培相当不成熟，因为他的第二个决定是将酒庄的总葡萄园面积从45公顷（111英亩）大幅缩减到更易管理的13公顷（32英亩），这样可以由小规模的可用劳动力精心照料，并用电围栏保护免受当地野猪和熊的侵害。
这里的气候也很极端，过于干燥和多风，常见的葡萄藤疾病不会成为长期威胁。隔离是库库尼昂 (Cucugnan) 魅力的一部分——也是西歇尔 (Sichel) 最大的挑战。"比如，如果我们需要拖拉机零件，我们必须一路开车到佩皮尼昂 (Perpignan)。这样可能会浪费好几天时间。"他很高兴读到葡萄酒史学家罗杰·迪翁 (Roger Dion) 在帕斯卡琳·勒佩尔蒂埃 (Pascaline Lepeltier) 最近的著作《千株葡萄藤》(Mille Vignes)（阿歇特出版社2022年，英译为《一千株葡萄藤》(One Thousand Vines)）中的观察，即法国最受尊敬的葡萄酒产区的声誉很大程度上归功于它们位于贸易路线上。
他做出的另一个决定是将他的葡萄酒从西歇尔 (Sichel) 销售网络中撤出，自己建立酒庄的声誉。他承认在他的第一个年份2019年犯了一些错误，但觉得他在村外实用的小酒窖里真正找到了节奏是在2022年份。"一切都恰到好处"，他说。去年，他终于被极其严格的生物动力学认证机构生物动力葡萄酒协会 (Biodyvin) 接纳，该协会的成员必须提交他们的葡萄酒供审批，同时证明他们的生态价值。去年11月，他被邀请在巴黎的一场高端葡萄酒晚宴上展示他的单一葡萄园西拉 (Syrah)，与来自罗纳河谷近乎神话般的西拉葡萄酒雅梅特罗第丘 (Jamet Côte Rôtie) 并列。然后在今年1月，彼得·西歇尔酒庄 (Domaine Peter Sichel) 被法国主要葡萄酒杂志《法国葡萄酒评论》(La Revue du Vin de France) 评为"年度发现"。确实恰到好处。
明年他有信心酒庄将最终盈利，这将是近40年来的第一次——他指出，这与他的曾祖父在1938年与其他家族一起购买玛歌 (Margaux) 列级庄帕尔默城堡 (Château Palmer) 后所遵循的财务轨迹大致相同。
他还指出，他的祖父彼得 (Peter) 对葡萄酒的价值特别感兴趣，在不受欢迎的两海之间 (Entre-Deux-Mers) 建立西歇尔酒庄是他的想法（亚历山大 (Alexander) 目前正在将石灰岩上的1.5公顷（3.7英亩）葡萄藤改造成一款相当吸引人的红波尔多葡萄酒，名为奥查 (Ocha)），以利用那里最好的种植者所提供的优势。我不禁想知道彼得 (Peter) 会如何看待波尔多目前的困境。
亚历山大 (Alexander) 承认，"当我想到我的祖父时，我会变得相当情绪化。他去世时我10岁，我们在玛歌 (Margaux) 一起度过了很多时间。在我的下一世，我期待着见到他，和他谈论葡萄酒几个小时又几个小时。"他祖父的肖像挂在彼得·西歇尔酒庄 (Domaine Peter Sichel) 的打印机上方。
彼得·西歇尔酒庄 (Domaine Peter Sichel) 的葡萄酒
全部为IGP奥德 (IGP Aude)，库库尼昂地区 (Pays de Cucugnan)。
蒙塔尼亚 (Montanha) 2024 12.5%
来自库库尼昂 (Cucugnan) 的轻盈、清新、山地、"浸润"歌海娜 (Grenache)，整串发酵。覆盆子汁？
£18 哈罗德百货 (Harrods)
库库尼亚诺 (Cucuniano) 2022 13.5%
来自库库尼昂 (Cucugnan) 周围葡萄园的西拉 (Syrah)、歌海娜 (Grenache) 和佳丽酿 (Carignan) 的和谐、复杂、咸鲜混酿。酒庄的主要产品。
£20 哈罗德百货 (Harrods)，£25.50 贝瑞兄弟与路德 (Berry Bros & Rudd)
鲁珊老藤 (Roussanne Vieilles Vignes) 2023 12%
来自库库尼昂 (Cucugnan) 西北部几乎隐藏的第二个地点的80年老藤。浓郁的草本、花香香气。酸度低但特色十足。丰富的配餐酒。
£28 哈罗德百货 (Harrods)，£38 贝瑞兄弟与路德 (Berry Bros & Rudd)
特里比西拉 (Triby Syrah) 2023 12.5%
年轻、温和、成熟、橡木桶陈酿的单一葡萄园西拉 (Syrah)，带有皮革余味。非常干净清新。来自海拔350米、由已故彼得·西歇尔 (Peter Sichel) 规划的19年葡萄园。
£30 哈罗德百货 (Harrods) 2022年份
小法兰西佳丽酿 (Petite France Carignan) 2023 12.5%
来自酒庄对面海拔450米陡峭35年葡萄园的奇迹般甘美的佳丽酿 (Carignan)。
£37 贝瑞兄弟与路德 (Berry Bros & Rudd)
红土歌海娜 (Terre Rouge Grenache) 2023 14%
来自彼得·西歇尔 (Peter Sichel) 本人在酒庄第二个地点原本种植的葡萄园的不寻常高海拔歌海娜 (Grenache)，位于库库尼昂 (Cucugnan) 西北部拖拉机车程一小时、海拔500米处。比蒙塔尼亚 (Montanha) 装瓶更深色、更浓郁、结构更强。草莓果酱的持久风味。
£41 贝瑞兄弟与路德 (Berry Bros & Rudd)
品鉴笔记、评分和建议饮用日期，请参见我们的品鉴笔记数据库。国际经销商信息，请参见Wine-Searcher.com。本文顶部图片版权归维尼亚拉 (Vinyara) 所有。
回归基础
| 为什么朗格多克 (Languedoc) 葡萄酒不够知名？ |
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朗格多克 (Languedoc) 是一个广阔的地区，从卡尔卡松 (Carcassonne) 以西延伸到尼姆 (Nîmes) 以东，几乎南至佩皮尼昂 (Perpignan)。不可避免地，它有着大量的产区（没有一个特别著名）、葡萄品种和风土，这使得它难以掌握。历史上它一直由合作社主导，这些合作社在某个时期是至关重要的，尤其是因为他们的数百名成员想要种植葡萄而不是酿酒，但在销售和营销方面表现不佳。
现在朗格多克 (Languedoc) 有一些大公司，如热拉尔·贝特朗 (Gérard Bertrand) 和法国大酒窖 (Grands Chais de France)，他们尽力而为，但最有趣的生产商是像彼得·西歇尔酒庄 (Domaine Peter Sichel) 这样的微小、通常孤立的家族企业。其中最好的酿造出法国一些最具价值的葡萄酒，具有真正有趣的风味和风土影响，但他们的大部分精力都用于生产而不是销售。
主要产区包括起泡酒利穆 (Limoux)；米内瓦 (Minervois)、科比埃尔 (Corbières)、圣希尼昂 (St-Chinian)、福热尔 (Faugères)、拉尔扎克台地 (Terrasses du Larzac) 和圣卢山 (Pic St-Loup)，主要酿造西拉 (Syrah)、歌海娜 (Grenache) 和佳丽酿 (Carignan) 的红酒混酿；以及白葡萄酒拉克拉普 (La Clape) 和皮诺德皮内 (Picpoul de Pinet)。更常见且通常价格便宜的是品种IGP奥克地区 (IGP Pays d'Oc)，可以来自朗格多克 (Languedoc) 或其紧邻南部的葡萄酒产区鲁西永 (Roussillon) 的任何地方。 |
