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在一家刚刚开业的酒店过夜总是令人难忘的，无论是首次开业还是仅仅是季节性重新开业。
在我们被带到勒蒂尔酒庄修道院 (Chartreuse du Château Le Thil) 宽敞的卧室后不久，这家酒店刚刚重新开业，我们洗手间的电力就断了（在我们外出用餐时已经修好了）。第二天早上用早餐时，女服务员错误地给我们的朋友端了一碗盐，而不是他为咖啡要求的糖——当然她为这个错误感到非常羞愧。她还发现自己跪在地上，在早餐室和厨房区域之间的墙根铺设毛巾，试图吸干楼上浴室溢出的水。
我们前一天晚上在灰色天空下抵达，但这家位于波尔多南部森林中的酒店的魅力是显而易见的。这里曾是19世纪波尔多市长的夏季住所，坐落在法国人所说的真正的公园中，被美丽的成熟树木环绕，前面有广阔的草坪，后面有花草繁茂的草地。
建筑本身只有两层高，但采用被称为修道院的经典波尔多建筑风格，极其优雅。从私人住宅改建为酒店的过程执行得很敏感，每间卧室都截然不同但品味高雅。但建筑的骨架保留得非常明显。
我们的朋友朱利安·巴恩斯 (Julian Barnes)，那个收到盐的人，伟大的小说家和法国文化爱好者，在我们抵达这次庆祝他80岁生日的朝圣之旅时，有些道理地问道："为什么英国没有这样的建筑？"我翻看手机试图找到答案。是因为1750年到1860年间的圈地法案将财富集中在少数人手中吗？英国许多最大的建筑后来都成了寄宿学校、精神病院或政府机构。
无论如何，我们确实在波尔多，而不是英国，在一家我会全心推荐给任何计划访问的富裕夫妇或小团体的酒店。九间客房加两间套房可以完全被大型聚会包下，他们可以真正利用其漂亮的接待室。
勒蒂尔酒庄位于马蒂拉克 (Martillac)，实际上是波尔多市的南部郊区，距离梅里尼亚克 (Mérignac) 机场和市中心只有20多分钟车程。它已经修复，现在由史密斯拉菲特酒庄 (Château Smith Haut Lafitte) 的卡蒂亚德 (Cathiard) 家族的女儿爱丽丝 (Alice) 和她的丈夫热罗姆·图尔比耶 (Jérôme Tourbier) 管理。卡蒂亚德家族是葡萄酒旅游的先驱，1999年在史密斯酒庄开设了附近的考达利之源 (Les Sources de Caudalie)。妹妹马蒂尔德 (Mathilde) 和马蒂尔德的丈夫贝特朗·托马斯 (Bertrand Thomas) 创立了非常成功的考达利护肤品牌，其产品装满了我们的浴室，并在母酒店餐厅中得到充分利用。
考达利之源距离勒蒂尔酒庄只有一英里多一点，拥有一家宏伟的二星级餐厅拉格朗德维涅 (La Grand'Vigne)，但我们寻求更轻松的环境，所以在考达利之源的姐妹餐厅洗衣房餐桌 (La Table du Lavoir) 用餐，结果非常成功。
有几个原因——食物很棒，葡萄酒服务周到，性价比极高——但还有一个因素突出了这家餐厅的成功。太多时候，酒店中第二家、价格较低的餐厅就是这样。它们是必须开放的地方，因为它们在酒店内部，而酒店必须一年365天为早餐、午餐和晚餐开放。
洗衣房餐桌的不同之处在于酒店业主给了这家餐厅自己的身份。它位于19世纪老洗衣房的原址上，葡萄种植者的妻子们曾来这里洗衣。因此得名——餐厅中央仍有一个大水槽。重建的墙壁是玻璃的，天花板（如上图所示）几乎是编条抹泥的重建。景色很美，一个方向朝向酒庄，另一个方向朝向夕阳。我们的小团体感到非常舒适。
菜单让我们所有人都兴奋，菜品分为五个类别：开胃菜；厨房花园篮；渔夫的鱼篓；屠夫的砧板；以及奶酪和甜点，每个选择似乎都因创意和色彩的元素而统一。有四个人选择了第一道菜，描述为春豌豆奶油、当地草莓和新鲜奶酪，清爽、爽脆且绝对美味（促使我在回到伦敦后尝试重现这道菜）。这是一道真正一流的第一道菜，上图显示的是没有亮绿色豌豆奶油的样子，令人满足但一点也不压倒性。
接下来我点了鳕鱼圆片（上图），一块厚厚的圆形鱼肉配浓郁的肉汁，与爱德华·穆埃 (Edouard Moueix) 慷慨捐赠给我们聚会领导者、远征发起人法尔酒商 (Farr Vintners) 的斯蒂芬·布劳威特 (Stephen Browett) 的波美侯和圣埃美隆酒瓶很搭配。加上弗洛伦斯·卡蒂亚德 (Florence Cathiard) 为我们第一道菜捐赠的一瓶史密斯拉菲特酒庄优秀的干白葡萄酒——查尔斯国王访问时酿制的2023年份——以及共享的大黄和白奶酪瓦谢兰作为结尾，我为我们六个人支付了仅食物424.60欧元的账单，包括10%的服务费。
可以说，变革之风终于开始吹过波尔多酒庄最厚的墙壁，因为它们在销售葡萄酒方面面临挑战时期，这并不夸张。它们可能并非都像弗洛伦斯和已故的丹尼尔·卡蒂亚德 (Daniel Cathiard) 在史密斯拉菲特酒庄开创的那样开设了酒店和餐厅，但每个都有非凡的历史可以讲述。它们正在慢慢开始讲述这些故事。
我们的最终目的地是巴恩斯最喜爱的葡萄酒的诞生地伊甘酒庄 (Château d'Yquem)，享用了一顿异常精美的私人午餐，这是布劳威特为庆祝巴恩斯生日而策划的朝圣之旅。（我们午餐时享用的五个伊甘年份——以及一个伊格雷克 (Ygrec)——中的最后一个是1946年份。）
酒庄本身无人居住，但庄园现在在新的接待中心非常欢迎游客。这是一项正在进行的工作，但已经有一家商店（抱歉，精品店），任何人都可以顺便进来为午餐或晚餐买一瓶伊甘。（有趣的是，他们的静止葡萄酒伊格雷克的产量仍然很小，没有对外销售。）
也可以预订指导参观——配有高质量的视觉效果——小团体价格从每人100欧元到350欧元不等，取决于要品尝的年份数量。我们的参观由令人印象深刻的黎巴嫩出生的酒窖大师托尼·埃尔·哈万德 (Toni El Khawand) 带领，令人难忘。短暂的时间里，云层终于散开，让我们在温暖的阳光下悠闲地参观了葡萄园、酒窖和花园。
同样位于佩萨克-雷奥良 (Pessac-Léognan) 产区的还有著名的一级庄侯伯王酒庄 (Château Haut-Brion)，与史密斯拉菲特酒庄一起，由非常友好和慷慨的卢森堡罗伯特王子 (Prince Robert of Luxembourg) 拥有，我上次在去年六月杜罗河的第一家族葡萄酒活动中遇到他。（我们在那里的东道主辛明顿 (Symington) 家族已经成功地从波特酒转向餐酒，然后进入相邻的酒店业世界。）
我当时不禁注意到罗伯特王子是一个热心的倾听者，但在我们最近访问波尔多后，我想问他关于他在酒店业的冒险，他的回应很有趣。"我们已经在侯伯王酒庄运营一个游客中心和葡萄酒商店，同时完成这里的最后工程。这将包括一个游客路线、一个画廊、一个电影室、四个额外的品酒室，当然还有酒窖。酒庄也已经完全重建和隔热。我还在组建一个酒店团队来处理酒庄的活动、午餐和晚餐，我们将从秋季开始向游客开放。遗憾的是，我们大约晚了六个月。但我坚信现在是展示我们历史的时候，我们有2000年的历史——这是其他任何葡萄酒产区都无法比拟的。"
在波尔多一级庄酒庄餐厅的午餐和晚餐可能仍然只能通过邀请。但这些建筑的前门将越来越频繁地开放，里面的内容肯定会比过去更加热情。以伊甘酒庄为主导的苏玳产区以在这方面处于前沿而自豪，在拉福里佩拉格酒庄 (Château Lafaurie-Peyraguey)（也是一家拉利克主题酒店）和吉罗酒庄 (Château Guiraud)已经有蓬勃发展的星级餐厅。
勒蒂尔酒庄修道院 35 Chemin Le Thil, 33850 Léognan, France; tel: +33 (0)5 57 83 83 83
洗衣房餐桌 考达利之源，Chemin de Smith Haut Lafitte, Martillac, France; tel: +33 (0)5 57 83 83 83
侯伯王酒庄 135 Av. Jean Jaurès, 33608 Pessac, France; tel: +33 (0)5 56 00 29 30 (仅限预约)
在您出发前，请查看我们对波尔多小而有前景的2025年份的广泛报道。下周日回来阅读尼克的餐厅评论。
