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新闻稿写得很有礼貌，措辞优美，对这家餐厅极其热情，绝对引起了我的兴趣。基本上说南洋花开 (Nanyang Blossom) 餐厅的开业不容错过：服务一流，但更重要的是烹饪是亚洲南洋风味，这是娘惹菜的同义词。
娘惹菜在我看来是世界上最精致的菜系之一，尽管知名度不高。也被称为土生华人菜，这是一种起源于15世纪中国首次"开放"时的烹饪风格。我第一次接触它是在2010年访问新加坡时，当时我写道，
这个名字指的是中国商人的后代，他们从15世纪末和16世纪开始与居住在英国控制的马来亚海峡或荷兰控制的爪哇岛的女性通婚。娘惹这个名字指的是负责烹饪的女性，多年来吸收了许多不同的烹饪影响：印度干香料、马来咖喱、泰式香草，以及许多中国地区的不同风格。然后还有黑果 (buah keluak)，这是野生生长在印度尼西亚和马来西亚的桐油树的果实，是娘惹菜的独特食材。
现在已有500多年历史，娘惹菜远不止是融合菜。它是一种非常独特文化的体现，今天在年轻新加坡人中的复兴，是因为像世界各地许多其他人一样，他们现在终于开始欣赏祖先烹饪的重要性，他们将其视为对过去的怀旧愿景，这种愿景甚至在最近都可能很容易消失。
这种食物具有最佳家常菜的特色。许多经过时间沉淀的菜肴都是慢煮的，因此具有丰富、油润的质地。菜肴很辣，很适合潮湿的气候，但虽然没有印度菜或泰菜那么辣，味道却比大多数中国菜更浓郁。娘惹菜也特别费工，制作它是一种爱的劳动。
在这篇文章中，我提到了三家专门做娘惹菜的餐厅：两家在新加坡（真蓝 (True Blue) 和烛台 (Candlenut)，其才华横溢的厨师马尔科姆·李 (Malcolm Lee) 获得了米其林星级）和伦敦的塞达普 (Sedap)，遗憾的是现在已经关闭了 – 但这使得南洋花开 (Nyonyang Blossom) 的最近开业变得更加有趣。
南洋花开 (Nyonyang Blossom) 位于骑士桥绿地 (Knightsbridge Green) 的一个优雅地址，这是连接骑士桥和哈罗德百货之间的短巷，几十年来一直是西诺·萨西 (Signor Sassi) 和祖玛 (Zuma) 餐厅的所在地，以及自1969年以来一直设在这里的明星眼镜供应商卡特勒和格罗斯 (Cutler and Gross)。但当我们推开餐厅前门时，失望开始涌现。也许真实性不会是这顿饭的基调。
一位穿着传统旗袍的微笑年轻女子迎接我们，她让我们感到受欢迎，但带着浓重的东欧口音。我们走进一个狭长、没有窗户的房间，远端有一个传菜升降机，厨房显然在地下室。木材显然是装饰师的主题，椅子看起来很大 – 而且很难移动。
我们拿到了一堆装订精美的菜单和酒单：一份单点菜单以及一份招牌菜单，从骑士桥脆皮牛肋骨（32英镑）到加拿大龙虾配奶酪、红薯和大蒜烘烤（58英镑）。然后还有每人88英镑的品尝菜单，包括植物汤包以及娘惹海鲜砂锅饭。
我们坐下来研究单点菜单，我的失望继续加深。自制咖喱在哪里，作为娘惹菜标志的石栗菜在哪里？女性的触感在哪里？
我为我们三个人点菜。作为头盘，一道令人愉悦的软壳蟹配苹果莎莎酱，如本评论顶部图片所示；黄色蟹肉丸配姜花和柠檬叶；南洋鸡肉卷如上图所示，以及槟城肉豆蔻虾如下图所示，而JR研究酒单。这里有所有知名酒款：拉菲 (Lafite) 1986、木桐 (Mouton) 2001和帕尔默 (Palmer) 2008以及顶级白酒和香槟。JR对他们稍微更加深奥的白酒选择更感兴趣，特别是来自托卡伊奥雷穆斯 (Oremus in Tokaj) 的2018年佩特拉克斯干弗明特 (Petracs Dry Furmint)，尽管310英镑的价格令人却步。相反，出于对我们有黎巴嫩血统的白酒爱好客人的尊重，她选择了一瓶梅尔瓦 (Merwah)，这是一个本土黎巴嫩葡萄品种，在本网站的这九篇文章中有提及，来自黎巴嫩克萨拉酒庄 (Chateau Ksara)（70英镑），有点中性和松散。
接下来我们点了两道主菜，一道红蜜鸡配烤核桃和参巴（基本上是糖醋）虾（30英镑），味道不错但被一道脆炸秋葵配咸鱼的菜肴盖过了风头，那道菜很美味：浓郁香料的组合以及可以用手指吃的特点使这道菜令人无法抗拒。我们的主菜如下图所示。
我们的甜点 – 焦糖布丁（又名法式焦糖布丁）和黑糯米布丁 – 令人失望。我们三个人不含咖啡的账单是283.75英镑。
我们对南洋花开 (Nyonyang Blossom) 的反应不一。我们的朋友以前从未品尝过娘惹菜，印象深刻。另一方面，我曾经访问过新加坡，在那里多次品尝过这种独特的烹饪风格，离开时感到失望。也许是出于感情，我觉得厨师达伦·刘 (Daren Liew)，前伦敦都爹利会所 (Duddell's) 和客家人 (Hakkasan) 的厨师，以及他的合作伙伴应该更大胆一些，写一份既容易理解又同时具有明显娘惹特色的菜单。
伦敦有很多餐厅专门做像娘惹菜一样独特的烹饪风格，但没有其丰富的历史和当今的相关性。我相信伦敦可以很容易地接受一家专门做色彩丰富且极具特色的娘惹菜的餐厅。
南洋花开 (Nanyang Blossom) 12 Knightsbridge Green, London SW1X 7QL; 电话: +44 (0)204 529 3643
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