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卡罗尔·考夫曼 (Carol Kaufmann) 写道 卡罗尔·考夫曼 (Carol Kaufmann) 致力于学习更多关于葡萄酒的知识，并寻找与那杯热夫雷 (Gevrey) 相匹配的词汇，这一使命仍在继续。她曾销售葡萄酒，撰写葡萄酒文章，举办教育性葡萄酒品鉴会，目前是伦敦WSET学校的文凭候选人。她居住在弗吉尼亚州亚历山德里亚市。
连结的葡萄酒
一段漫长的旅程可以浓缩为一个瞬间。在这种情况下，就是一口葡萄酒。
我在一个四口之家长大，有着深爱的养父母，他们只喝冰茶，在餐桌上很少说话，在肯塔基州起伏的乡村家中找到幸福，那里没有邻居。
我在25岁时开始寻找我的生母。虽然决定寻找花了几年时间，但得到她的名字只用了大约两周。原来，她已经把自己的信息放在了我的收养记录中，这让法官决定开启密封记录变得容易。与生母见面在许多无法预料的方面都是启发性的。是的，我有她的眼睛、头发和手势——甚至相同的香水偏好——但我们在另一个方面也很相似，这通过我新发现的亲戚们最喜欢的运动显现出来。
这发生在家庭海滩周期间，这是在佛罗里达州北部的年度聚会，有一个庞大的家族，包括一位热情的继父、同母异父和继兄弟姐妹、各种姻亲、侄女和侄子。跟上这个庞大、热闹、有趣的家庭，他们巧妙的俏皮话意味着亲情，这考验着我的适应能力。你看，不像其他家庭的节日传统——触身橄榄球比赛、海滩漫步和闲逛，或者狂看最喜欢的电影，我们品尝葡萄酒。
我发现，葡萄酒能够连结人心。第一次见到整个家庭时，有人把一杯蛋糕面包酒庄 (Cakebread) 霞多丽 (Chardonnay) 放在我手中。作为一个20多岁在美国东海岸工作的职场新人，我对葡萄酒了解不多——除了知道葡萄是好的，啤酒不是，波旁威士忌会让早晨很难受——我通常选择大型的、容易买到的加州霞多丽 (Chardonnay)。我不介意橡木的影响，特别喜欢黄油的味道。品尝蛋糕面包酒庄 (Cakebread) 的酒时，我感到被理解了。虽然"浓郁"，但这款霞多丽 (Chardonnay) 更有层次——有层次感，果味驱动，精心照料。新家庭也喜欢加州红酒，主要是赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)，但梅洛 (Merlot) 也很丰富。长相思 (Sauvignon Blanc) 已经在世界舞台上爆发——感谢新西兰人——所以我们也有那些。我还记得家族对纳帕的白富美 (Fumé Blanc) 有某种忠诚度。
我们组织结构化的葡萄酒品鉴，这是一项欢迎所有人的集体活动，无论运动能力、创造才能或语言表达能力如何。它们让我们一起体验某种东西，某种感官体验，没有对错，没有输赢，只需要专注于即时的感觉。为了让仪式更有趣，我们盲品选择的酒款，使用棕色纸质购物袋——或者我们只是闭上眼睛，让指定的倒酒者来做这件事。大多数时候，我们品尝混合的酒样并给它们评分，从1到6，1是6瓶酒中的最高荣誉。随着我们变得更加（宽泛地说）精致，我们选择主题。我们按品种分组——当然是霞多丽 (Chardonnay)；还有赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)，它们有浆果篮的冲击和丰富的香草和巧克力脉络，也是经常的选择。小维多 (Petit Verdot) 也会出现，还有家族德国分支提名的雷司令 (Riesling)。有一次，在我结婚后，我们派我丈夫和继嫂去选酒。他们的策略：只买标签上有动物的瓶子——这不是我能良心推荐的选择标准——回来时还剩很多零钱。最终我们开始使用合法的描述词：菠萝、香草、黄油、黑莓派和肉桂！加入了我们自己的非WSET认可的术语，如砖房、动物麝香、咳嗽糖浆、纯谷物酒精、木棍，或者简单地说，泥土。
有一年，我的生母在品尝法国葡萄酒，拿出了一些来自勃艮第的小东西，虽然当时我无法解读标签。它的味道与我嘴唇接触过的任何东西都不同。味道不是单一的感觉，而是情节。初次品尝很微妙，完全不是我熟悉的果味爆发，而是一朵玫瑰慢慢绽放，带着我童年夏天在藤蔓上直接采摘的所有覆盆子的强度。还有草莓。还有樱桃。然后它完全变成了别的东西。来自风化谷仓木材的霉味和烟草剥离的香气——这两种对这个肯塔基乡村女孩来说都很清晰和熟悉。我还闻到了鸢尾花，一种独特的清新香气，如此微妙以至于难以把握。然后南瓜派的香料飘了过来，还有像星星一样爆发的红糖味。我不知道发生了什么。
我不记得年份，但这酒一定是90年代末的。我知道它是勃艮第酒，来自热夫雷-香贝丹 (Gevrey-Chambertin)——一款如此强大的黑皮诺 (Pinot Noir)，它在歌唱。"这个？"我想，"这也是葡萄酒可以成为的样子？怎么可能？"一口酒怎么能在初次接触后持续这么长时间地传递味道？我没有词汇来写作。虽然我仍然对那些带有稀薄空气和同样高雅做作的过度夸张的葡萄酒描述感到战栗，但也许需要一个不同的词汇。我需要一种全新的语言。
我瞥了一眼我的母亲，基因的分享者，她的脸完全反映了我的感受——惊讶、困惑和对缺乏词汇的恼怒，完全的幸福。我意识到她在说话之前就在反映我的想法。对葡萄酒的品味能在血液中吗？
关于这个问题的科学有点不稳定，尽管有迹象表明它可以。但我不需要研究来确认遗传学的力量——也不需要确认葡萄酒令人敬畏的力量。被心情轻松、从不把自己看得太重的人吸引绝对在血液中。我可以告诉你还有什么是遗传的：潜入未知的冲动，以及寻找想要与你一起踏上旅程的其他人。葡萄酒，与家人一起品尝，无论是老的还是新的，血缘的还是选择的——可以成为那个入口，那个狡猾的引路人，引导我们直接到达我们一直属于的地方。
图片由康斯坦丁·约翰尼 (Constantine Johnny) 通过盖蒂图片社 (Getty Images) 提供。
