"我想知道您是否可以专门写一篇文章，就如何建立一个高质量的酒窖提供一些想法，选择与许多人喜爱的经典产区葡萄酒品质相当的葡萄酒，但又不会让人破产？例如，中级酒庄 (cru bourgeois)、不太知名的罗纳河谷、德国白酒/红酒、南非、东欧等。"
首先，您需要决定在哪里储存您的葡萄酒。如果您的想法是在家中收藏一些精美的葡萄酒，您将必须购买"完税"葡萄酒，这意味着价格将包括您居住地应缴纳的税费。（尼古拉斯·布尔 (Nicholas Bull) 居住在英国，目前大多数葡萄酒的税费为每瓶2.67英镑，另加20%的增值税。）这让您可以灵活地只购买每种葡萄酒的几瓶，但您需要非常确定您的"酒窖"足够凉爽（约13°C/55°F）、黑暗且不太干燥——否则软木塞会干燥并开始漏气，这对于在杯中或醒酒器中软化年轻葡萄酒可能有用，但对于成熟葡萄酒的瓶装来说是灾难性的。
然而，今天大多数葡萄酒收藏家都是按箱"保税"购买，价格不包括这些繁琐的税费，这样他们就可以将葡萄酒储存在提供理想储存条件的保税仓库中。提供此服务的各种机构的相对优势可能是另一篇文章的合适主题（不过请参阅我们的独特的国际储存指南），但这样做的优势是您总是可以轻松出售您的葡萄酒——因为买家可以确信葡萄酒得到了良好的储存。事实上，如果您打算出售收藏中的任何葡萄酒，专业储存几乎是必须的——除非您能证明您拥有温度和湿度控制的酒窖。
精品葡萄酒有一个国际市场。亚洲的许多收藏家以及美国和欧洲的一些收藏家将他们的葡萄酒保存在英国的保税仓库中，因为它们靠近伦敦的精品葡萄酒交易商和拍卖行核心区，而且英国仓库在凉爽和潮湿方面享有良好声誉。
值得记住的是，不幸的是，至少在英国（在美国不是这样），许多精品葡萄酒只能按标准箱购买，标准箱已经普遍从12瓶75毫升装减少到6瓶。在您的计算中，您必须考虑储存成本，通常每箱每年10到20英镑，这确实会累积起来。专业储存的另一个缺点是，与家庭葡萄酒收藏不同，您不能冲动地决定开什么酒。
红波尔多是主要的酒窖候选者，因为尽管这些葡萄酒越来越可以年轻时饮用，但像年份波特酒一样，它们确实需要时间来展现最佳状态。现在是购买中低档波尔多的好时机，因为市场极其疲软。波尔多的产量巨大，对它的需求已经下降到如此程度，以至于在不太有利地点的葡萄种植者正被贿赂拔除他们的葡萄藤。
对于更高档的产区，我会小心选择具有显著单宁水平的顶级年份，这将使它们在多年内保持良好状态。2019年份和2016年份是仍有一定数量供应的明显候选者，2019年是在封锁期间提供期酒的年份，因此——非常不寻常地——在发布时价格合理。2019年份的价格通常已经赶上了2020年份的强劲价格，我很快将深入盲品2020年份并报告结果。
从波尔多所谓的"超级二级酒庄"可以找到极佳的价值，这些酒庄的葡萄酒水平介于1855年著名分级中的一级和二级酒庄之间。我特别推荐被宽泛称为它们的副牌酒（相对于被称为正牌酒的旗舰装瓶），尤其是因为这些特定的酒庄对进入其正牌酒的葡萄极其挑剔。
明显的例子包括雄狮酒庄 (Léoville Las Cases) 的副牌酒（侯爵园 (Clos du Marquis) 和小雄狮 (Le Petit Lion)）、帕尔默酒庄 (Palmer) 的副牌酒（另我 (Alter Ego)）、男爵酒庄 (Pichon Baron) 的副牌酒（小塔 (Les Tourelles) 和更持久的狮鹫 (Les Griffons)）、女爵酒庄 (Pichon Lalande) 的副牌酒（女伯爵珍藏 (Réserve de la Comtesse)）和鲁臣世家酒庄 (Rauzan Ségla) 的副牌酒（世家 (Ségla)）。副牌酒也可以有用地提供比正牌酒更早的真正令人满意的饮用体验，只要您不在相关正牌酒达到成熟巅峰时将它们一起饮用。
在波尔多著名排名系统中排名较低的酒庄中，也有一些在我每年一月参与的四年陈年份盲品中经常表现出色。圣爱斯泰夫的美妮酒庄 (Meyney) 让人印象深刻，玛歌的西兰酒庄 (Siran) 的陈年能力比大多数波尔多饮用者意识到的要长得多。杜哈米隆酒庄 (Duhart-Milon)，一级酒庄拉菲的小兄弟，价格便宜得多，但提供一级酒庄的橡木质量和对细节的关注。
至于中级酒庄 (crus bourgeois)，排名低于列级酒庄 (crus classés) 或分级酒庄，其中最好的也可以是很好的价值，尽管它们是用于饮用而非交易的，通常不会像上述葡萄酒那样持久，也通常不会达到相同的高度。像博蒙 (Beaumont)、美景 (Belle-Vue)、勒博斯克 (Le Boscq)、康邦拉佩卢斯 (Cambon La Pelouse)、夏马伊 (Charmail)、克莱蒙皮雄 (Clément Pichon)、德雷姆瓦伦丁 (Deyrem Valentin)、莉莉安拉杜伊 (Lilian Ladouys)、马莱斯卡斯 (Malescasse)、红磨坊 (Moulin Rouge)、诺阿拉克 (Noaillac)、帕塔什多 (Patache d'Aux)、帕维尔德吕兹 (Paveil de Luze)、小博克 (Petit Bocq)、佩拉邦 (Peyrabon)、普勒伊拉克 (Preuillac)、拉马日拉巴蒂斯 (Ramage La Batisse) 和老磨坊 (Vieux Moulin) 等名字比大多数酒庄更可靠。值得选择像2019年这样不缺乏成熟果味和单宁的年份。中级酒庄的平均质量已经大大提高。它们过去在不够成熟的年份中受苦，因为它们的地点不如列级酒庄有利，但现在夏季更温暖，质量更加一致。请参阅最近品尝的2019和2020年中级酒庄品鉴文章。
所有这些都是吉伦特河口左岸受赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 影响的葡萄酒。右岸生产的葡萄酒，通常由美乐 (Merlot) 和一点品丽珠 (Cabernet Franc) 酿制，往往更昂贵，但弗龙萨克 (Fronsac) 产区可以提供真正的新鲜感和价值，而卡斯蒂永 (Castillon) 产区正在生产越来越多的精品葡萄酒，实际上是更昂贵的圣埃美隆 (St-Émilion) 产区的延伸。波美侯教堂酒庄 (L'Église-Clinet) 已故的德尼·杜兰图 (Denis Durantou) 在拉朗德德波美侯 (Lalande-de-Pomerol) 卫星产区开发了克吕泽勒 (Les Cruzelles) 和拉谢纳德 (La Chenade)。它们可以提供波美侯的丰富感而没有波美侯的高价格。
如果您正在寻找很快饮用的葡萄酒，波尔多市场很疯狂，成熟的葡萄酒可能比最新的"世纪年份"更有价值。而且您不必为储存费用支付多年。好的候选年份是2014年（我很快将盲品评估的年份）、2012年、2005年和1995年，最好的2002年份可能价格合理。
优质的甜白波尔多甚至可以比红波尔多保存更久——在许多情况下可达数十年。它目前不流行，所以，考虑到制作它所需的精心和费用，它严重被低估了。从长远来看，我会倾向于现在大量投资——只要您像我一样也喜欢饮用它。
我似乎已经用完了分配的篇幅而没有离开波尔多。我将在下个月继续这个话题，为其他地方的酒窖候选者提供一些建议。
精明收藏家的波尔多
价格按瓶计算，但在许多情况下您必须按至少6瓶的箱装购买。
红酒
拉谢纳德酒庄 2019 拉朗德德波美侯 (La Chenade 2019 Lalande-de-Pomerol) 14%
£20 R&B Wines。保税每6瓶装：£75 Appellations，£80 Justerini & Brooks
帕维尔德吕兹酒庄 2019 玛歌 (Ch Paveil de Luze 2019 Margaux) 13.5%
£25.80 Four Walls Wine。保税每6瓶装：£170 Farr Vintners
美妮酒庄 2019 圣爱斯泰夫 (Ch Meyney 2019 St-Estèphe) 13.5%
£28 R&B Wines，£29.61 Lay & Wheeler，£33 Wine Trove，£34.20 Four Walls，£35.75 Lea & Sandeman。保税：£22 Lay & Wheeler
歌丽雅酒庄 2019 圣朱利安 (Ch Gloria 2019 St-Julien) 14%
£35 R&B Wines 和许多其他商家。保税：£24.50 Lay & Wheeler，£27.50 Justerini & Brooks，£28 Mann Fine Wine
帕尔默酒庄，另我 2019 玛歌 (Ch Palmer, Alter Ego 2019 Margaux) 14%
£26.90 每半瓶 Hedonism，£85 每瓶 Nemo Wine Cellars 和 Banstead Vintners
大美酒庄 2016 卡斯蒂永波尔多丘 (Ch La Grande Maye 2016 Castillon Côtes de Bordeaux) 14.5%
£16.50 Divine Fine Wines
拉谢纳德酒庄 2016 拉朗德德波美侯 (La Chenade 2016 Lalande-de-Pomerol) 14%
£29.94 Four Walls Wine，£34.50 Mumbles Fine Wine
勒克罗克酒庄 2016 圣爱斯泰夫 (Ch Le Crock 2016 St-Estèphe) 14%
£26 Wine Trove。保税：£22.75 Justerini & Brooks
卡伯恩酒庄 2016 圣爱斯泰夫 (Ch Capbern 2016 St-Estèphe) 14%
£27.41 Jeroboams
克吕泽勒酒庄 2016 拉朗德德波美侯 (Ch Les Cruzelles 2016 Lalande-de-Pomerol) 14.5%
£36.95 Mumbles Fine Wines，£37.14 Four Walls
女爵酒庄，女伯爵珍藏 2016 波亚克 (Ch Pichon Lalande, Réserve de la Comtesse 2016 Pauillac) 13%
£45 The Wine Society
美妮酒庄 2012 圣爱斯泰夫 (Ch Meyney 2012 St-Estèphe) 13.5%
£29.40 Justerinis，£36 Four Walls Wine，£36.30 Bon Coeur
甜白酒
库泰酒庄 1995 巴萨克 (Ch Coutet 1995 Barsac) 13.5%
£44 The Wine Society
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