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"谁说你不能陈年一款 15 美元的葡萄酒？"我在 Instagram 上问道，向这个平台展示了一张我在一家销售陈年葡萄酒的商店里发现的 CVNE 2017 年莫诺波勒经典白里奥哈的照片。
侍酒师们涌入我的私信……
"这款酒是独一无二的。"
"米其林品质的配餐选择 + 小酒馆价格 = 饮品总监的梦想。"
"嘘，如果你大声宣传，我就不能再按杯销售了。"
我当然希望最后一个说法不是真的。任何按杯供应 CVNE 莫诺波勒经典的餐厅都是值得去喝酒的餐厅。
但我确实理解这种担忧。白里奥哈曾经是价格实惠、可陈年白酒的好选择，但现在优质的传统白里奥哈并不多，而最好的已经变得难以获得。洛佩斯·德·埃雷迪亚 (López de Heredia) 的经典白酒？分配给进口商或经销商的最佳客户，酒瓶一上架就几乎售罄。穆列塔侯爵 (Marqués de Murieta) 的卡佩拉尼亚 (Capellanía)？价格超过 100 美元。
但 CVNE 莫诺波勒经典？仅售 25 美元的梦想之酒。虽然生产它的公司可以追溯到 1879 年，但这个酒款仍然相对年轻，第一个年份于 2016 年发布。随着它被发现，可能会变得更难找到。但也许，如果我们大声宣传，更多的里奥哈生产商会重新采用老式白酒酿造工艺……但我有点超前了。
CVNE 是一家大型公司，负责库内 (Cune)、帝国 (Imperial) 和维纳雷亚尔 (Viña Real) 等知名品牌，早在 1915 年就为他们的白里奥哈注册了莫诺波勒品牌名称（这使得莫诺波勒成为西班牙所有白酒中注册名称最古老的）。
在随后的 110 年里，酿酒工艺发生了变化，响应了 20 世纪后半叶引入的创新。气动压榨机、不锈钢罐和温度控制的引入被世界各地具有前瞻性思维的酒庄热切采用。一旦技术允许生产清脆、新鲜的白酒，陈年白酒基本上就被放弃了。CVNE 的传播主管拉克尔·帕尔多 (Raquel Pardo) 告诉我，他们可以准确指出莫诺波勒风格转变的时间。"通过查看埃塞基尔·加西亚 (Ezequiel García)（CVNE 1950 年至 1973 年的酿酒师）的手写笔记和酒庄团队的其他证词，我们可以将这种变化定位在 1980 年代，当时人们的偏好发生了转变，酿酒工艺也相应改变。"
到 2000 年代初，莫诺波勒白酒，像许多其他白里奥哈一样，已经成为一款新鲜、果香浓郁、完全现代的葡萄酒。（现在仍然是。）
在 2010 年代初，一位客户在哈罗 (Haro) 的 CVNE 莫诺波勒酒庄品酒时，对他们多么喜爱莫诺波勒的"老"风格发表了评论。酿酒团队出于好奇，挖出了一款 1970 年代的酒，被这款酒的平衡、美味和独创性所震撼，具有迷人的咸味和坚果味以及丰富的金色果味。他们决定，为了莫诺波勒的百年纪念，他们将重新推出用老方法酿造的葡萄酒。因此在 2014 年，酒庄挖掘了旧的酿酒记录，并让埃塞基尔·加西亚（当时 84 岁）从退休中回来，与现任技术总监和酿酒师玛丽亚·拉雷亚合作，创造了莫诺波勒经典，一款用老式风格酿造的白里奥哈。
这对搭档首先选择了位于上里奥哈 (Rioja Alta) 比利亚尔瓦德里奥哈 (Villalba de Rioja) 的一个 5 公顷（12 英亩）维乌拉 (Viura) 葡萄园作为这款酒的基础——距离哈罗北部约 5 公里（3 英里）（朝向这张《世界葡萄酒地图集》里奥哈地图的左上方）。当时，葡萄藤大约 10 年树龄，扎根在海拔 600 米（1,970 英尺）的东向坡地上，土壤以石灰质为主。
如今，葡萄藤已有 20 年树龄，CVNE 团队在 10 月初收获果实——比莫诺波勒白酒的果实稍晚一些——以获得更多的丰富度和稍高的酒精度。葡萄手工采摘装入 20 公斤的箱子中，运到酒庄进行破碎，果汁与果皮和果梗接触约 10 小时后再压榨。压榨后，葡萄汁转移到混凝土罐中沉淀。
然后转移到不锈钢罐中，接种酵母并在 17-18°C 下发酵。新酒及其细酒泥被转移到旧的 500 升雪利酒桶（由美国橡木制成）以及曾经装过白里奥哈的二手 300 升和 400 升美国橡木桶中。
葡萄酒在这些橡木桶中陈放八个月，一些橡木桶中的酒——通常是雪利酒桶中的——会形成一层薄薄的酒花酵母，为最终的葡萄酒增添咸味和坚果味。这听起来可能令人惊讶，但这实际上是传统的变化：在 1960 年代，CVNE 通过添加少量来自桑卢卡尔德巴拉梅达 (Sanlúcar de Barrameda) 的曼萨尼亚 (manzanilla) 来完成莫诺波勒。如今，他们不添加雪利酒，但欢迎酒花陈酿作为对这款酒原始配方的提醒。然后将酒在混凝土罐和旧大桶中混合，在那里再陈放一年，然后用膨润土澄清并在装瓶前轻度过滤。
我喜爱这款酒。其丰富的果味与美国橡木香气（尽管橡木桶已被充分使用，但仍然存在）相得益彰，带有甜椰子、香料和烘烤的味道。氧化性坚果味增加了复杂性，大量令人垂涎的酸度平衡了这款酒。尽管有着略微不寻常的咸味，这款酒立即可以识别为里奥哈白酒——不是因为它有土壤的味道，而是因为它有该地区传统酿酒工艺的味道。我建议你至少购买半箱 2020 年份。虽然你现在就可以享用，但不窖藏至少几瓶会很可惜。它将轻松改善十年以上。
请注意，在橡木桶中陈放超过 6 个月一直使这款（白）里奥哈符合珍藏 (Reserva) 的资格，但 CVNE 从 2020 年份开始才在标签上标注——所以你可能会遇到这款酒的旧版本标注为普通莫诺波勒经典。
根据Wine-Searcher.com，这款酒在美国、英国、西班牙、日本、捷克共和国、意大利和希腊有售。在美国，最低标价是来自酒桶谷仓 (Bottle Barn) 的 24.99 美元。在英国，单瓶最低价格是来自鸣鸟葡萄酒 (Songbird Wines) 的 28 英镑。
所有图片 © CVNE。
要探索白里奥哈——无论是老式还是新式——请参阅我们的葡萄酒评论数据库。另请参阅费兰·森特列斯 (Ferran Centelles) 的文章老酒，老朋友，关于陈年西班牙葡萄酒之美。
