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如果我是12世纪的圣地亚哥朝圣者，我会走到琼塞尔 (Joncels) 的本笃会修道院——在我1,280公里（800英里）朝圣路程中的150公里（95英里）处——然后就不再前行了。在步行了33小时、攀升了近700米（2,300英尺）的海拔后，我会热情地将虔诚的抱负抛在门外，主动提出修剪葡萄藤以换取稳定的葡萄酒供应和一个不那么艰苦的逃避永恒诅咒的计划。
可惜的是，修道院对葡萄酒的嗜好和偏远的位置似乎成了它的败因。到14世纪末，贝济耶 (Béziers) 主教受教皇约翰二十二世 (Pope John XXII) 之命"恢复修道院纪律，解决修士们的松懈行为"。这个充满酗酒、懒散修士的修道院被逐步关闭，最终在法国大革命期间被关闭并出售。葡萄园被遗弃，重新回归到地中海灌木丛和山区。直到塞德里克·盖伊 (Cédric Guy) 唤醒了过去的幽灵。
"我们花了数年时间研究地质图"，盖伊说道。他是福热尔 (Faugères) 本地人，是酿酒师的儿子和孙子，多年来一直是福热尔西尔瓦·普拉纳修道院酒庄 (Abbaye Sylva Plana)的共同所有者。他告诉我，2001年份触发了警报和强迫性的寻找。"气候变化迫使我们在8月而不是9月采收，葡萄酒的酒精度超过了14%。"他决心找到一个可以酿造天然适度酒精度葡萄酒的地方，在那里他们可以与自然合作而不是对抗自然。
这个寻找过程持续了近十年。但最终盖伊偶然发现了圣皮埃尔-欧-利安-德-琼塞尔修道院 (Abbey of St-Pierre-aux-Liens de Joncels) 被遗忘的葡萄园，位于他所描述的"内陆山区……朗格多克的狂野西部"的高处，在奥尔布河上游谷地的中心。这个地区与埃罗省 (Hérault) 和阿韦龙省 (Aveyron) 接壤，用盖伊的话说，是"新的边疆，或者说，是重新发现的边疆"。
他解释说，他一直在研究拉罗什酒庄 (Laroche) 在朗格多克定居后制作的地质图，注意到他们将琼塞尔标记为一个卓越的白葡萄酒风土。
经过更多的挖掘，他发现在琼塞尔修道院废墟后面的山区曾经种植过葡萄园，修道院拥有300公顷（740英亩）的葡萄园，主要由平民劳动力耕作。查阅土地登记册（修道院的记录册），他发现曾经有一个围墙葡萄园，面积10公顷（25英亩），仅由修士们自己耕作。
他觉得这个地方的一切都是对的：非常多石的粘土-石灰岩土壤（由于形成山谷的冰川而形成的罕见、独特的石灰岩角砾岩土壤）；海拔、朝向和气候具有显著的昼夜温差，可以减缓和延长生长季节；可靠的降雨；以及丰富的生物多样性。
在修道院历史的轮廓上，他于2013年建立了好兆头酒庄 (Domaine de Bon Augure)，恢复并重新种植了废弃的围墙葡萄园。与他的兽医妻子爱丽丝一起，他们现在拥有9公顷（22英亩）的葡萄园，全部种植在陡峭的坡地上，不使用任何合成化学投入品进行耕作。他们是有机的，但也致力于农业生态学，这意味着他们远远超越了有机农业的还原主义方法。他们使用粘土和橙皮萜烯喷雾进行真菌管理，在葡萄园种植覆盖作物，为鸟类和蝙蝠安装了巢箱，并种植了树木和树篱。当他们需要耕作时，他们使用马匹。
我通过季节葡萄酒 (Saison Wines) 的进口商达芙妮·特雷梅茨 (Daphne Teremetz) 发现了好兆头酒庄。在一桌优秀的葡萄酒中，塞德里克·盖伊酿造的两款酒轻松成为我的最爱。但是，虽然他的纯真者满手 (Aux Innocents Les Mains Pleines)是灰皮诺 (Pinot Gris)、灰歌海娜 (Grenache Gris) 和灰长相思 (Sauvignon Gris) 的惊人活力混酿，我特别被琼克斯-塞拉的纯净度和强烈能量所吸引。
这是80%霞多丽 (Chardonnay) 和20%小满胜 (Petit Manseng) 的混酿，用环境酵母在橡木桶中发酵，装瓶时只添加了极少量的亚硫酸盐，它的迷人之处在于既多汁丰富又活泼精准。它不是橡木味的，但充满了香料味。奶油般的白色核果给葡萄酒在口中带来一种球形的重量感，被明亮的柑橘味所平衡。毫不费力的余味。"这真的让我屏息"，这是我潦草写下的。
最重要的是，这款酒和我品尝的其他三款好兆头酒庄葡萄酒表明，鲜为人知的奥尔布河上游谷地可能是一个非常令人兴奋的酿酒地方，特别是面对气候变化。盖伊实际上认为它应该被认定为朗格多克特级园。"展望未来，与在山谷中定居的年轻酿酒师一起，我们已经启动了我们葡萄园的AOP分级申请。第一步从2026年开始，我们自己的地理标识'阿韦讷山脉葡萄酒 (Vins des Monts d'Avène)*'，这将有助于向葡萄酒专业人士介绍我们独特的身份"，他写信告诉我。**看看这是否会发生将很有趣。我希望这些葡萄酒确实是未来的好兆头。
考虑到产量很小，这款酒并不广泛供应，这并不令人意外，Wine-Searcher在追踪它方面证明有些无用。但这并不意味着不可能找到。
在美国，2022年份可从西雅图的公主与熊酒商 (Princess & Bear) 以34美元购买，我被告知他们刚刚下了2024年份的订单。
在英国，它由季节葡萄酒进口，零售价约25英镑，可从约翰·多里 (John Dory)、迪万酒窖 (Dvine Cellars)和博物馆葡萄酒 (Museum Wines)购买。
你也可以在法国和比利时找到它，价格从€14.60起。
*山谷中的湖泊是阿韦讷湖 (Lake Avène)。
**感谢路易丝·赫伦 (Louise Hurren) 从法语翻译。
在我们的葡萄酒评论数据库中查找数千款朗格多克葡萄酒。
