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在选择一瓶酒时，我承认我很容易被两样东西所诱惑：一些非主流的东西和一些有着精彩故事的东西。那么，我当地的一家商店太了解我了，当他们最近向我推荐一瓶帕萨埃利 (Paşaeli) 的 6N 老藤卡拉萨克兹 (Karasakız) 时。这是一款同时击中两个目标的葡萄酒，甚至更多：一个极其稀有的品种、一个传奇的古老景观和一位非常坚定的生产者。
这款酒的第一个非凡之处是它的产地——距离特洛伊城遗址仅 20 公里（12 英里）。帕萨埃利 (Paşaeli) 种植卡拉萨克兹 (Karasakız) 品种的葡萄园位于卡兹达拉里 (Kaz Dağları) 北部的格迪克 (Gedik)，对于那些熟悉荷马史诗的人来说，这里可能更为人所知的是伊达山 (Mount Ida)，奥林匹亚诸神的游乐场，宙斯的宝座，也是《伊利亚特》中许多田园场景的发生地。
荷马对这座山众多泉水和自然丰饶的描述与 3000 年后的这个地方相去不远，其中大部分如今是国家公园。然而，现代世界不可避免地侵蚀了这里：这款酒的名字 6N（上面有一条粗红线划过），是对同一地区破坏性金矿开采的指涉，也体现了酒庄庄主塞伊特·卡拉格佐格鲁 (Seyit Karagözoğlu) 对此的强烈反对。六在土耳其语中是"altı"，加上最后的"n"就构成了金子"altın"这个词；划掉的含义不言自明！
这种强烈的信息是帕萨埃利 (Paşaeli) 理念的重要组成部分，正如卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 所说，就是"复兴和保护土耳其的葡萄栽培遗产"。这是一家认真对待环境责任的酒庄——不灌溉、不使用除草剂或杀虫剂，保护生物多样性和土壤健康。
但是，特别令人着迷的是帕萨埃利 (Paşaeli) 对本土品种的工作。酒庄本身位于伊兹密尔 (İzmir)，但他们在其他五个地点拥有葡萄园，从色雷斯 (Thrace) 沿爱琴海海岸向下，然后深入安纳托利亚西部内陆。帕萨埃利 (Paşaeli) 是第一个装瓶一系列当地品种的酒庄，如卡拉萨克兹 (Karasakız)、亚平恰克 (Yapıncak)、斯达兰 (Sıdalan) 和阿什卡拉 (Aşıkara)，他们在复兴恰卡尔 (Çakal) 和科洛尔科 (Kolorko) 方面发挥了重要作用。（卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 对最后这个品种的努力——以及它被意外识别为弗明特 (Furmint)——是何塞·武拉莫兹博士 (Dr José Vouillamoz) 在二月份一篇不容错过的文章的主题。）
考虑到土耳其的葡萄酒行业实际上被一个竭尽全力阻挠该国生产者的政府所围困，帕萨埃利 (Paşaeli) 的工作更加非凡——阅读詹西斯 (Jancis) 2024 年从土耳其发出的报道，了解更多关于这些斗争的信息。然而，尽管困难重重，多亏了像卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 这样的人的努力，我们很幸运能够接触到土耳其众多的当地珍品。
卡拉萨克兹 (Karasakız) 本身是一个薄皮黑葡萄品种，过去在恰纳卡莱省 (Çanakkale Province)（帕萨埃利 (Paşaeli) 的格迪克 (Gedik) 基地所在地）广泛种植，被国家垄断企业用于蒸馏。但是，当垄断企业关闭时，许多葡萄园被废弃。卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 在 2009 年寻找当地品种时来到这里，开始从格迪克 (Gedik) 村周围的葡萄园采购。这些是灌木藤，大多朝南，种植于 1980 年代初，海拔约 500 米（1640 英尺）。该地区具有东地中海温暖干燥的气候，但有来自卡兹达拉里 (Kaz Dağları)（伊达山 (Mount Ida)）的凉爽空气下降。当这个地点在 2019 年出售时，卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 立即将其收购。由武拉莫兹博士 (Dr Vouillamoz) 进行的 DNA 测试证实，卡拉萨克兹 (Karasakız) 确实是该地区的本土品种。卡拉格佐格鲁 (Karagözoğlu) 的目标是通过"谨慎、最少"的酿酒工艺"保持葡萄和产地的特性"：在不锈钢罐中发酵，进行 20 天的皮接触，然后在同样的容器中陈酿 8 个月。
如果纯净是 6N 卡拉萨克兹 (Karasakız) 的目标，那么帕萨埃利 (Paşaeli) 确实实现了这一点。多年来，这些成果获得了 JR.com 团队的热情评价和高分数。（你也会看到早期版本与美乐 (Merlot) 混酿，但自 2022 年以来这一直是单一品种酒）。正如朱莉娅 (Julia) 在她对 2024 年份的评价中所指出的，最新年份可能不像往年那样明显芳香——毕竟这是一个炎热的生长季节，经历了三次热浪。但它仍然是一款美妙精致、舞动、空灵的葡萄酒。从它闪闪发光、透明的苋菜红色泽到层次分明、精准的红浆果风味，只是轻轻撒了一点香料，这真是一种享受。它具有令人垂涎的新鲜感，在口中逐渐增强，在清爽感方面可能更像白酒而非典型红酒，并且具有非凡的持久性。从头到尾都充满活力和生机。
在冰箱里轻微冷藏，这将让你美味地度过整个夏天的露台午餐（而且酒精度为 13.5%，绝对不会太醉人）。凭借所有那种明亮的酸度——而且没有真正的单宁可言——这是那种与鱼类搭配会非常棒的红酒之一：煎金枪鱼，或者如果你发现自己在伊斯坦布尔的海滨大道上，还有当地卓越的特色鱼三明治——巴勒克埃克梅克 (balık ekmek)。
考虑到推广土耳其葡萄酒在国内外的困难，帕萨埃利 (Paşaeli) 的坚韧不拔（以及葡萄酒的品质）再次得到证明，6N 老藤卡拉萨克兹 (Karasakız) 可通过英国的阿马修斯 (Amathus)（24.50 英镑）和美国的斯库尼克酒业 (Skurnik Wines) 购买。（需要注意的是：一些网站仍然将这款酒列为含有美乐 (Merlot)，但自 2022 年以来情况并非如此。）
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