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当我拍下面这张照片时，餐厅时尚的名片有些孤零零地躺在餐厅地板上，女服务员拍了拍我的肩膀说："如果您愿意的话，我可以给您拿一张干净的。"我婉谢了。
这张名片的简洁吸引了我的注意。10 GS。巧妙地用两个数字和字母概括了餐厅的全名10希腊街 (10 Greek Street)，其余信息在背面。这让我想起了我自己餐厅蜗牛餐厅 (L'Escargot) 的名片，上面有一只相当慵懒的蜗牛图案。
这是因为我回到了希腊街，多年来这里是我的地盘。从1980年9月按照父亲的指示在希腊街48号对面数过往行人（数量相当可观）的那个下午，到最后一次走下前台阶（瓷砖上仍然自豪地印着蜗牛图案），这里一直是我的职业家园。
我想知道什么发生了变化。答案是：在物理上变化不大。苏豪广场 (Soho Square) 依然美丽，今天绿意盎然。那棵橡树依然在那里，我曾帮助种植它以纪念蜗牛餐厅 (L'Escargot) 经理的兄弟和侄女，他们都过早离世，这棵树是在1987年10月大风暴后种植的。
启发狄更斯创作《双城记》的圣巴拿巴之家 (The House of St Barnabas) 自豪地矗立在一座现代化建筑对面，那里是巴克莱银行 (Barclay's bank)。威士忌专门店米尔罗伊 (Milroy's) 仍然兴旺发达，以更加客户友好的方式经营，后面还有一个威士忌酒吧。这条街穿过老康普顿街 (Old Compton Street)，经过利纳商店 (Lina Stores)、泰国餐厅帕塔拉 (Patara)、波西米亚咖啡厅 (Café Boheme)、凯特纳餐厅 (Kettner's) 和贝尔托餐厅 (Maison Bertaux)，直到到达沙夫茨伯里大道 (Shaftesbury Avenue) 另一边的唐人街。
希腊街一直以其餐厅和咖啡厅而闻名。它是从托特纳姆法院路站 (Tottenham Court Road station) 到苏豪区其他地方的重要通道。它靠近几家剧院，最著名的是爱德华王子剧院 (Prince Edward)。附近还有许多办公室。所有这些结合起来为餐厅提供了顾客。
我必须承认，当我在1981年6月重新开业蜗牛餐厅 (L'Escargot) 时，作为餐厅老板感到有些孤立。我是苏豪餐厅老板协会 (Soho Restaurateurs Association) 中唯一一个英国出生的成员，其他所有人都是瑞士人、德国人、意大利人、西班牙人或葡萄牙人。我几乎不认识街上两位老牌餐厅老板邻居：快乐骠骑兵餐厅 (The Gay Hussar) 的维克多·萨西 (Victor Sassie)，他认为自己是匈牙利人但实际上出生在巴罗因弗内斯 (Barrow-in-Furness)，以及美食花园餐厅 (Au Jardin des Gourmets) 的约瑟夫·伯克曼 (Joseph Berkmann)，他出生在奥地利并创立了伯克曼酒窖 (Berkmann Wine Cellars)。
但这很大程度上是时代的标志。在1980年代及之后的几年里，餐厅老板们几乎不相互交谈：问题不应该分享。确实存在问题，但这些主要涉及外部敌人——当地议会或在那些日子里极其强大的许可证治安官——而不是建立共同战线来处理当时餐饮业面临的众多问题。我从未见过萨西 (Sassie)，只有在健康问题迫使我退出餐饮业后才享受到伯克曼 (Berkmann) 的陪伴。
希腊街一直欢迎饮酒者，街道两端都有著名的酒吧。赫拉克勒斯之柱酒吧 (The Pillars of Hercules) 在1970年代因作为作家马丁·艾米斯 (Martin Amis)、朱利安·巴恩斯 (Julian Barnes)、伊恩·麦克尤恩 (Ian McEwan) 和克莱夫·詹姆斯 (Clive James) 的聚会场所而闻名，位于北端，而马车酒吧 (The Coach and Horses) 仍在罗米利街 (Romilly Street) 拐角处营业。如今街上的鸡尾酒酒吧比以往任何时候都多，还有贵腐酒吧 (Noble Rot)的酒单作为额外吸引力，它取代了快乐骠骑兵餐厅 (The Gay Hussar) 的位置。
但希腊街对我来说，至少出于显而易见的原因，一直是独特餐厅的家园，这也是我们最近在10希腊街 (10 Greek Street) 预订时的进一步吸引力。它于2012年由当时看起来很年轻的卢克·威尔逊 (Luke Wilson) 开业（他的父母，《泰晤士报》编辑查理·威尔逊 (Charlie Wilson) 和记者莎莉·奥沙利文 (Sally O'Sullivan)，曾是我在蜗牛餐厅 (L'Escargot) 的顾客），从那时起一直在同一所有权下经营，相当重视葡萄酒，尽管威尔逊 (Wilson) 明显喜爱啤酒，因为他还在莱斯特郡创办了布雷布鲁克啤酒公司 (Braybrooke Beer Co)。
餐厅的门面是一扇大窗户，当我们在晚上8点15分被带到桌子时，里面似乎变化很少。房间稍微有些暗。至少有三块黑板，两块上面写着晚餐菜单，一块上面有一份有趣的尾酒清单，尽管当我们坐下时，大部分似乎都被划掉了。这个地方充满了最好描述为真正苏豪人群的嗡嗡声——一群自信、极其随意但穿着得体的四十岁以上的男男女女。噪音水平很高。
至少对我来说有趣的是桌子，威尔逊 (Wilson) 向我保证自他开业以来就没有改变过。它们极其实用，表面极易保持清洁。它们还有一个小凹槽，用来放餐具和胡椒罐。房间大约可容纳30人，在远端开放式厨房对面还有更多柜台座位，楼下有一个私人用餐室。房间被巧妙地设计以最大化实际上很小的空间：很难想象这个房间被用于不同的、同样有利可图的用途。
菜单微笑着递给我们，立即让我拿出了iPhone。JR想知道什么是蒙塔纳拉 (montanara)？得知这是小炸披萨后，我们点了一个，这里配有意大利花椰菜 (cime di rapa)、卡拉布里亚香肠 ('nduja) 和意大利软奶酪 (scamorza)。这绝对美味，披萨烤到极限，面团只有一丝烧焦的味道。当我询问威尔逊 (Wilson) 其起源时，他很快将功劳归于他们的副主厨文森佐·詹帕 (Vincenzo Giampa) 的食谱。尽管互联网解释了在家制作这些相对容易，但我会把烹饪留给专业人士：正是蔬菜、融化的奶酪和几乎烧焦的面团的融合让我至今难忘。
接下来我们点了一道烟熏火腿、菊苣和佩科里诺奶酪 (£14) 以及几条小柠檬鲽鱼配海蓬子和蟹黄油 (£34)，愉快地为两道出色的甜点留出了充足的空间：巧克力焦糖挞配阿玛雷托冰淇淋（如下图）和香料姜蛋糕配约克郡大黄、法式酸奶油和山核桃，这道菜结合了香料和热度以及坚果的脆嫩。
在已经参观过维诺特卡 (Vinoteca)（纯粹出于研究目的）之后，我们决定不要求他们的黑皮书，其中包含广泛的精品葡萄酒系列，而是享用了一半瓶来自纳瓦拉坦德姆酒庄 (Tandem winery) 的2022年歌海娜 (Garnacha) '免疫' ('Inmune')，价格为£22，然后我为我们两人支付了£128.25的账单。
我后来询问威尔逊 (Wilson) 描述他作为餐厅老板期间最大的变化，看起来即使是苏豪区，曾经被认为是首都的深夜社区，也无法逃脱普遍更早用餐的趋势。"我们继续迎来一群可爱的、感兴趣的、热情的和知识渊博的食客光顾餐厅。但一个主要变化是用餐时间。当我们刚开业时，我们会忙于接受从5点30分到10点30分或10点45分的预订。我们早期仍有不错的生意，但后来的剧院后生意已经消失了，现在很少欢迎9点30分后到达的任何人。"
我想这对员工来说是好消息，但在我那个时代是不可想象的。
我对威尔逊 (Wilson) 的最后一个问题是一般性的：他是否同意我的观点，即苏豪区，特别是希腊街，是初次开餐厅者的绝佳地区。他同意并详细阐述：
"我同意您的观点，希腊街是初次开餐厅者的绝佳地点，我们很喜欢在那里。原因是：
- 其绝佳的中心位置。
- 通过多条火车路线（包括横贯铁路）、公交车、来姆自行车、出租车等很容易到达。
- 有很好的客户群组合——游客、看戏的人、工作者、当地居民等。这为在不同时间和不同日子忙碌提供了更多机会。
- 苏豪区作为一个地区非常棒，一个拥有如此中心位置的社区，包含几家志同道合的独立企业。餐厅和其他当地企业相互给予的支持网络很棒。
- 希腊街和苏豪区的烹饪质量。仅在这条街上，就有蜗牛餐厅 (L'Escargot)、贵腐酒吧 (Noble Rot)、利纳商店 (Lina Stores)、火药餐厅 (Gunpowder) 和我们。顾客知道他们有几个享用美餐的选择，这样就吸引他们来到这个地区。"
我对以上所有内容的警告只是说，显然由于我确信您非常了解的所有原因，在任何地点开办和经营餐厅目前都是极其困难的！
10希腊街 (10 Greek Street) 10 Greek Street, London W1D 4DH; 电话: +44 (0)20 7734 4677
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