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后藤世良 (Sera Goto) 写道 我在加州大学伯克利分校 (University of California, Berkeley) 学习，之后进入纳帕谷 (Napa Valley) 从事葡萄酒生产。我拥有三个葡萄酒生产和科学文凭：国家酿酒师文凭 (Diplôme National d'Oenologue)、酿酒学和葡萄栽培学硕士学位 (Master of Science in Oenology and Viticulture)，以及酿酒学和葡萄栽培学博士学位 (PhD in Oenologie and Viticulture)，均来自波尔多大学葡萄酒科学研究所 (ISVV, Université de Bordeaux)。我还曾在纳帕谷 (Napa Valley) 和波尔多 (Bordeaux) 从事生产工作，在日本担任顾问，并曾担任东京一个大型商业葡萄酒项目的总监。不工作时，我喜欢开车送女儿去游泳课和音乐课，一起制作新鲜的青酱。
致敬马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A)
有反对者，有失败主义者。"你不能在一个年份里改变一切。""它有优雅的特性，但需要良好的阳刚结构来支撑。""不要违背期望。突破极限只会让你获得叛逆的名声。"
我不知道这些智慧之言是指我，还是指马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 这个葡萄品种。
马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 是一个勇敢的拉布鲁斯卡-酿酒葡萄杂交品种，是贝利 (Bailey)（本身就是杂交品种）和汉堡麝香 (Muscat of Hamburg) 的杂交。这个品种由先驱葡萄栽培学家川上善兵卫 (Zenbei Kawakami) 在20世纪初培育，这种坚韧、旺盛的葡萄藤能够忍受日本零下的冬天，而果实厚实的紫红色果皮能够抵御闷热潮湿和无情的葡萄藤病害，这些都是闷热的日本夏季的特征。更重要的是，它产生一种轻盈、花香的汁液，带有麝香回味，让人想起风铃 (fuurin)（夏日风铃）和水庭 (mizuniwa)（水花园）。
而我，是一个在国外受教育的日本女性，怀着充满希望的理想主义进入葡萄酒舞台。虽然我在东京长大，但我在加州大学伯克利分校 (U.C. Berkeley) 完成了学士学位，然后在纳帕谷 (Napa Valley) 从事生产工作，之后前往法国。当我在波尔多大学葡萄酒科学研究所 (University of Bordeaux Institute of Science of Vine and Wine, ISVV) 获得酿酒学硕士学位时，我已经在简历中加入了玛歌酒庄 (Chateau Margaux)、滴金酒庄 (Chateau d'Yquem) 和靓茨伯酒庄 (Chateau Lynch Bages)。我想要征服世界。
但当我作为生产顾问回到日本时，我发现这个行业根植于顽固的父权制中，把我视为异类。
"你结婚了吗？"这是我到达第一个合同地点时被问到的开场问题，那是一家隐藏在广岛 (Hiroshima) 周围空灵山丘中的酒庄。
"不，我没有结婚，"我愉快地回答。
丑闻。
然后，在我的单身状态之后又是另一个丑闻。
"为什么这款酒如此厚重和糖浆般？"我第一次品尝马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 时问道。液体在杯中呈深紫色，几乎是甘草色。在口中，平衡感觉不对。一边是酸度，另一边是粘稠度，中间是不和谐的香气。这款酒有如此深沉、果味浓郁的层次，我无法分辨下面有什么——如果有的话。
我的问题让空气变得紧张。房间突然感觉受限、沉闷。我直接脱口而出了一个问题。
"这就是这款酒的风格，"酒窖工人防御性地解释道。"我们一直都是这样酿造的。"一个魁梧的年轻人，高大强壮，立即用胸膛和手肘占据空间。
我挑起眉毛。"如果我冒犯了你，我很抱歉，但我认为用颜色和风味添加剂掩盖葡萄品种的独特特性是相当不幸的。"
"你怎么知道我们添加颜色？"他咆哮道，脸红了。我从未理解过鼻孔张大这个短语，直到那个特殊的时刻。
"很明显吗？"第二个酒窖工人轻声问道。她是一个害羞的年轻女性，但她的眼睛对葡萄酒生产充满了明亮的兴趣。
"也许只对我来说，"我礼貌地遗憾地耸了耸肩。
"你什么都不懂，"年轻人嘲笑道。
所以我在第一天相当笨拙地度过了。信心？破裂了。
然而，第二天，我前往酒庄葡萄园。突然，我的前景改变了。小霸凌者变得微不足道。婚姻状况成了边线。
当我品尝源葡萄，马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 时，一种轻盈、甜美的酸度在我的感官中舞蹈。直接从藤上摘下就有香气，果汁展现出令人愉悦的果味细节和俏皮的花香。即使是它的果皮，表面呈深黑紫色，当我用手指挤压时也会产生诱人的玫瑰红晕。这个充满活力的葡萄是如何变成我前一天品尝的笨拙油污的？这就像在热带岛屿上堆积层层冬季毛皮一样令人困惑。
在接下来的几天里我了解到，虽然马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 最初是为其抗性能力和令人愉悦的轻盈酒体而培育的，但几十年前传统波尔多 (Bordeaux) 品种的国际化促使许多日本生产商模仿其浓郁的风格。由于马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 没有产生如此丰富葡萄酒的遗传倾向，替代方法——添加剂——成为了习俗，导致了我品尝到的深色粘稠饮品。
宣布我要改变马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 的生产导致了与年轻人的另一场争论。他向我抛出传统、单身和女性身份。我坚持立场——勉强——因为我相信这个葡萄有未开发的潜力。最后，为了维持酒庄的和平，生产经理要求我将我的改变应用到一个50百升的罐子上作为实验，而他们在其余的收获上继续使用传统方法。我同意了；毕竟，尽管我在纸面上有经验，但我的技能还未得到验证。
另一个酒窖工人和我在那个罐子里酿造了一款马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 葡萄酒，在发布后几周内就售罄了。这款酒很可爱，新鲜平衡。光彩夺目的清澈石榴红色，清洁的酸度和丰富的新鲜浆果和花香。一个品种标记，一种充满活力的草莓糖果香气，以骄傲和光辉闪耀。稍微冷藏后饮用，这款酒传达了夏天的所有理想化的日本怀旧情怀。酒庄欣喜若狂。最终，马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 违背传统，以自己的个性闪耀，这一趋势在其他生产商中也同样获得了动力。
至于我，我继续前往东京的顶级葡萄酒职位之一，最终回到法国完成酿酒学博士学位。但在我在传奇葡萄园和著名酒窖的所有时光中，是一个谦逊的杂交葡萄确认了我作为葡萄酒生产者的信心。所以，无论我的道路将我带到哪里，我总会在我的酒窖里为马斯卡特贝利A (Muscat Bailey A) 保留一个位置。
照片是作者本人。
